Sopa de cogumelos

Ingredientes

• 10 minutos;

Cozedura:

• 45 minutos;
• Pode-se congelar por 3 meses
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cebola, picada;
• 2 talos de aipo, picados;
• 1 dente de alho, esmagado;
• 450 gr de cogumelos variados,
• picados grosseiramente;
• 200 g de batatas,
• descascadas e cortadas em cubos;
• 1 litro de caldo de vegetais;
• 2 colheres de sopa de salsa,
• picada;
• al e pimenta preta;
• creme de rábano-picante

Preparação

• Derreter a manteiga numa panela, acrescentar a cebola, o aipo e o alho. Deixar cozinhar 3 a 4 minutos, até ficar tenro e suave.Acrescentar a mistura de cogumelos e deixar cozinhar mais 5 a 6 minutos.
• Acrescentar as batas e o caldo, e deixar ferver. Reduzir o fogo e deixar a fervilhar suavemente durante 30 minutos.Utilizar um liquidificador, ou outro tipo de mecanismo, para processar a sopa até que fique um creme macio.
• Polvilhar com a salsa, e temperar com o sal e a pimenta. Servir quente, e com um pouco de creme de rábano-picante, se desejarmos um efeito de arranque surpreendente.

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