Aveludado de batata com alheira, cogumelos e aroma de trufa

Ingredientes

Para o Aveludado:

• 4 Batatas Médias
• 1 Cebola
• 100 ml de natas
• Azeite de trufa
• Azeite Virgem Extra

Puré de Alheira:

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Azeite virgem extra
• 1 alheira de caça
• Salsa fresca

Refogado de Cogumelos:

• 100 g de Cogumelos
• Sal Grosso
• 1 Cebola
• Azeite virgem extra
• 1 Dente de alho picado

Preparação

• Para o Aveludado:Faz-se um refogado com a cebola e o azeite virgem extra. Puxa-se um bocadinho e colocam-se as batatas água para as cozer e sal (não se deve pôr muita água para não ficar muito líquido.
• Depois de cozer passa-se pela varinha mágica, juntam-se as natas e deixa-se engrossar (deve-se fazer esta última parte só no fim quando for para empratar para não ficar frio).Junta-se um fio de azeite de trufa á volta dos cogumelos e da alheira
• Puré de Alheira:Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, quando já estiverem morenos junta-se o alho e a alheira previamente pelada e deixa-se continuar no fogo .
  Com a colher de pau(ainda no fogo) , vai-se esmagando a alheira e juntando um pouco de água ou caldo de galinha até ficar um espécie de puré e junta-se salsa cortada grosseiramente(para ficar mais rico pode-se desfiar um pouco de carne de ave e pôr por cima) .
• Quando estiver quente retira-se e como se fosse fazer bolinhos de bacalhau pega-se em duas colheres de sopa e faz-se um bola com elas e põe-se no meio do prato onde já está o aveludado.
• Refogado de Cogumelos:Faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Quando estiver moreno juntam-se os alhos e o sal e salteiam-se os cogumelos.
• Depois de prontos põe-se em cima da alheira.

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