Cozinhe as batatas com casca por 12 minutos . Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 12 horas.
Passada o tempo de refrigeração, descasque as batatas e rale no ralo grosso formando palitos grossos. Tempere com o restante dos ingredientes.
Use uma frigideira do tipo teflon, coloque as batatas raladas sem apertá-las depois recheie com o queijo, e para finalizar coloque outra camada de batata por cima.
Em nenhum momento aperte a batata contra a frigideira, só molde com uma espátula para que fique redonda. Acrescente 3 colheres de azeite pelas laterais da frigideira e por cima da batata.
Deixe assar em fogo brando por mais ou menos 10 minutos ou até que a batata já esteja dourada, depois, com a ajuda de uma espátula, vire e deixe assar do outro lado por mais 5 minutos.
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