Filé mignon com crosta de parmesão, molho blue cheese e gateau de batata

Ingredientes

• 400 g de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco.

Molho blue cheese:

• 150 g de queijo blue cheese (gorgozola ou roquefort)
• 500 ml de creme de leite fresco
• 300 ml de caldo de frango
• Sal e pimenta branca moída

Gateau de Batata:

• 1 kg de batatas médias
• 500 ml de leite
• 250 ml de creme de leite fresco
• Sal, pimenta branca moída e noz moscada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 talo de alho-poró cortado em fatias finasQueijo parmesão ralado

Preparação

• Tempere e reserve. Para o gateau, descasque as batatas e fatie em chips, sem lavar.
• Leve ao fogo com o leite, o creme de leite e os temperos. Cozinhe até que as batatas fiquem al dente. Escorra.Refogue o alho-poró no azeite.Reserve.
• Monte os gateaus: disponha seis aros em uma assadeira e preencha-os com batata; salpique o alho-poró e o parmesão e asse em forno médio.
• Tempere os filés e grelhe no azeite. Eu amarrei para que eles não perdessem a forma. Molde-os com a massa de parmesão.
• Gratine, em forno médio, até dourar. Sirva com o molho de queijo por baixo do file e o gateau.

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