Receitas - omelete vegetariano

Ingredientes

• 3 ovos
• 120 g de ricotta fresca
• 75 g de ervilha
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 1 cenoura pequena ralada
• 15 g de queijo parmesão ralado
• salsinha e cebolinha picadas
• tempero de sal com alho
• pimenta do reino
• azeite de oliva

Preparação

• Em um bowl coloque as gemas, a cebola, o tempero a gosto, a cenoura, a cebolinha e misture bem de forma homogênea. Reserve.
• Bata as claras em neve com um fouet e adicione na mistura reservada, mexendo bem.
• Aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente e coloque a mistura; faça esta operação em fogo baixo.
• Em seguida adicione as ervilhas, a ricotta, o queijo parmesão e deixe fritar em fogo baixo por uns 10 minutos.
• Vire o omelete de lado e deixe dourar não mais que um minuto, adicione a pimenta do reino a gosto e está pronta para servir.

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