Omelete de frango e queijo

Ingredientes

• 1/4 xícara de margarina
• 1 xícara (chá) de pão de forma cortado em cubos
• 1 xicará (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de frango cozido desfiado
• 1 cebola pequena picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 ovos
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 colheres de salsa picada para polvilhar

Preparação

• Em uma frigideira antiaderente, derreta a margarina e frite os cubos de pão até dourarem por igual.
• Acrescente a cenoura ralada, o frango, a cebola picada e cozinhe por 3 minutos.
• Em uma tigela, bata os ovos ligeiramente com o leite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Despeje esta mistura sobre o refogado na frigideira.
• Espalhe por cima o queijo mussarela, tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe fritar por cerca de 3 minutos ou até os ovos firmarem e o queijo mussarela derreter.
• Retire do fogo, disponha em um prato, polvilhe salsa picada e sirva em seguida.

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