Omelete de abobrinha e mussarela

Ingredientes

• 1 abobrinha pequena cortada em rodelas e depois em quatro partes
• 1 cebola pequena picadinha
• 4 ovos batidos
• 100 g de queijo mussarela cortado em cubos pequenos
• 1 tomate pequeno cortado em cubos, sem sementes
• 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Orégano se desejar

Preparação

• Junte a abobrinha, a cebola e o tomate picados, tempere com o sal e pimenta à gosto e reserve.
• Numa tigela , bata os ovos.
• Misture levemente os ingredientes picados aos ovos batidos e junte a a mussarela picada e o parmesão.
• Despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina ou óleo. Tampe e deixe cozinhar no fogo brando.
• Vire e doure do outro lado.

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