Omelete espanhola

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de azeite
• 2 batatas cortadas em cubos
• 2 cebolas pequenas picadas
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 100 g de peito de peru defumado picado
• ½ colheres (chá) de orégano
• 4 ovos
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ colheres (chá) de sal