Omelete espanhola

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de azeite
• 2 batatas cortadas em cubos
• 2 cebolas pequenas picadas
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 100 g de peito de peru defumado picado
• ½ colheres (chá) de orégano
• 4 ovos
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ colheres (chá) de sal

Preparação

• Numa frigideira com o azeite, frite a batata até que doure, juntando água aos poucos para não queimar. Adicione a cebola, o pimentão, o peru e o orégano e deixe cozinhar mais um pouco até a cebola e o pimentão ficarem macios.
• Bata ligeiramente os ovos e as claras e adicione o queijo parmesão. Tempere com sal.
• Despeje a mistura de ovos sobre o refogado de batata e cozinhe em fogo baixo. Quando as bordas começarem a dourar e a mistura a secar, levante uma das bordas com uma espátula e dobre a omelete ao meio. Sirva a seguir.

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