Omelete nutritivo

Ingredientes

• 1 abobrinha picada em pequenos cubos
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• azeitonas picadas
• salsinha picada
• sal e pimenta do reino á gosto
• 1 colher de azeite
• 2 ovos
• 1 fatia de muçarela

Preparação

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.
• Acrescente a abobrinha, o tomate, azeitona e os temperos, por último a salsinha.
• Deixe cozinhar até a abobrinha ficar macia. Está pronto seu refogado, que você pode usar no omelete ou como acompanhamento de outros pratos.
• Bata os ovos com um garfo ou fouet, tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o ovo batido.
• Deixe em fogo baixo, quando estiver dourado vire o omelete e deixe cozinhar mais um pouco.
• Coloque o refogado de abobrinhas e uma fatia de muçarela em metade da omelete e dobre a outra parte por cima. Sirva com salada!

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