Vaca atolada

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 tomates sem sementes picados
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 3 colheres (sopa) de aguardente
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 1/2 litros de água quente
• 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos

Preparação

• Numa panela com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar .
• Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água
  quente.
• Deixe cozinhar por 50 minutos na pressão, em fogo médio .
• Quando a costela estiver cozida, acrescente mandioca descascada
  cortada em cubos
• Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos ou até ficar cremoso. Acerte o sal, se necessário.

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