Vaca atolada

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 tomates sem sementes picados
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 3 colheres (sopa) de aguardente
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 1/2 litros de água quente
• 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos