Petitchef

Tagine marroquina de carne e grão-de-bico

Prato Principal
8 porções
30 min
2 horas
Médio
Delicioso cozido de carne com um sabor exótico para você impressionar seus amigos e familiares !

Ingredientes

Número de doses: 8

Para o tempero :

1 colher de chá de pimenta do reino moída

½ colher de sopa de páprica

1 pedaço de 4cm de gengibre fresco

½ colher de sopa de cúrcuma

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de açafrão italiano (opcional)

1 colher de sopa de raspas de limão

1 cebola (grandes)

3 dentes de alho


Para o cozido :

1kg de carne de vaca (patinho, acém, capa de costela, músculo)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 lata de molho de tomate pronto (ou sachet)

1 lata de tomates (pelados)

1 pimentão vermelho (picado em tiras)

3/4 de xíc. de damascos secos (picados)

600ml de água

1 cubo de caldo de carne

1 colher de sopa de mel

250g de grão-de-bico cozido

Coentro

Salsinha (picados à gosto)

Sal à gosto

Preparação

  • Pré aqueça o forno a 180oC.
  • Prepare o tempero colocando todos os ingredientes em um processador. Bata até virar uma pasta.
  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela que pode ir ao forno. Sele toda a carne e reserve.
  • Refogue o tempero na mesma panela em que selou a carne. Se for necessário, acrescente mais azeite. Frite até que a pasta fique levemente translúcida. Acrescente o pimentão e refogue mais um pouco.
  • Adicione o molho de tomates, o tomate pelado, a água, o caldo de carne e o mel. Deixe ferver e prove o sal. Coloque a carne de volta na panela e por último acrescente os damascos. Cubra a panela com uma folha dupla de papel alumínio e ponha a tampa por cima.
  • Leve a panela ao forno por mais ou menos 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Quando estiver pronta, retire do forno, acrescente o grão-de-bico já cozido e ferva por mais cinco minutos. Decore com coentro e salsinha picados e delicie-se !



Comentários dos membros:

herlimenezes, 04/02/2014

Gosto muito de comida árabe, esta especialmente ficou muito boa. Há versões só com legumes e com carne de cordeiro. Todas muito boas.

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tancubano, 26/01/2014

Quasi como aquele Tagine que gente comiu em Morocco

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
26/01/2014

Maravilhosa

26/01/2014

Bom

26/01/2014

Com borrego e galinha ...também é óptima. os árabes comem pouca carne de vaca ,,,

26/01/2014

Adoro tajine e comida marroquina, muita delicia, com uma bela pata de meeeeeee' - viva ao cous cous e arroz e ovelhinas muito velhinas e durinhas e ficam muito muito tenrinhas cozinhadafinhas nas belas tajininhas marroquinazinhas


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