Tagine marroquina de carne e grão-de-bico

Ingredientes

Para o tempero :

• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• ½ colher de sopa de páprica
• 1 pedaço de 4cm de gengibre fresco
• ½ colher de sopa de cúrcuma
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de açafrão italiano (opcional)
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 cebola (grandes)
• 3 dentes de alho

Para o cozido :

• 1kg de carne de vaca (patinho, acém, capa de costela, músculo)
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata de molho de tomate pronto (ou sachet)
• 1 lata de tomates (pelados)
• 1 pimentão vermelho (picado em tiras)
• 3/4 de xíc. de damascos secos (picados)
• 600ml de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de mel
• 250g de grão-de-bico cozido
• Coentro
• Salsinha (picados à gosto)
• Sal à gosto

Preparação

• Pré aqueça o forno a 180oC.
• Prepare o tempero colocando todos os ingredientes em um processador. Bata até virar uma pasta.
• Aqueça o azeite de oliva em uma panela que pode ir ao forno. Sele toda a carne e reserve.
• Refogue o tempero na mesma panela em que selou a carne. Se for necessário, acrescente mais azeite. Frite até que a pasta fique levemente translúcida. Acrescente o pimentão e refogue mais um pouco.
• Adicione o molho de tomates, o tomate pelado, a água, o caldo de carne e o mel. Deixe ferver e prove o sal. Coloque a carne de volta na panela e por último acrescente os damascos. Cubra a panela com uma folha dupla de papel alumínio e ponha a tampa por cima.
• Leve a panela ao forno por mais ou menos 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Quando estiver pronta, retire do forno, acrescente o grão-de-bico já cozido e ferva por mais cinco minutos. Decore com coentro e salsinha picados e delicie-se !

Perguntas

Título da receita