Receita italiana, peposo

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

5 h 10 m

559 Kcal

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Um prato típico toscano, característico por ser cozinhado sem gorduras ou refogados. O simples uso da pimenta, do vinho tinto e das ervas aromáticas e a cozedura lenta no tacho de barro conferem um gosto maravilhoso à carne.

Ingredientes

• 1 kg de carne de vaca (músculo)
• 1 litro de vinho tinto (corposo e perfumado)
• 20 grãos de pimenta preta (para um sabor mais forte usar abundante pimenta em pó)
• 6 dentes de alho
• Sálvia
• Alecrim q.b.
• Sal q.b.

Preparação

• Num tacho de barro, colocar a carne cortada aos cubos não muito pequenos.
• Juntar os dentes de alho com a casca, as ervas aromáticas e a pimenta, cobrir com o vinho e cozer com o lume baixíssimo durante 4 ou 5 horas.
• Se verifica que a carne se seca demasiado, juntar um pouco de água quente.
  A receita da tradição é servida sobre fatias de pão toscano torradas, mas é igualmente óptimo com puré de batata ou com polenta.

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