Petitchef

Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?

É quase uma prima do massa penne, pois os garganelli também tem formato tubular. Originalmente da região Emilia-Romagna, eles provavelmente datam de 1700. Feita com farinha e ovos, esse macarrão tem uma ranhura específica. Por isso, para realizar o formato, use uma tábua com bastão próprios para este fim. Caso não tenha, use um canudo rígido e está tudo bem! Apesar de ser um pouco longo a preparar, esse tipo de massa fica elegante, macia e todos vão se maravilhar com este prato. Escolha o molho e bom apetite. Aqui está o passo a passo e vídeo explicativo↓↓

Outro
3 porções
10 min
40 min
4 min
Muito Fácil
416 Kcal

Video

YouTube

Ingredientes

3
Custo estimado: 0.69 (0.23€/porção)

Materiais

  • 1 garfo
  • 1 rolo (ou abridor de massa)
  • 1 tábua com bastão italiana (Gnocchi e Garganelli)
  • 1 faca

Preparação

  • Passo 1 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Numa superfície, coloque toda a farinha.
  • Passo 2 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Com uma colher de sopa, faça um buraco no meio. Em seguida, quebre os três ovos nesse centro. Com o garfo, comece a bater apenas os ovos.
  • Passo 3 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Comece agora a incorporar a farinha. Em seguida, sove com as mãos.
  • Passo 4 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Assim que a massa ficar homogênea, forme uma bola e cubra-a completamente com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Passo 5 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Divida a massa em 4 partes. Comece a abrir a primeira porção com a máquina ou rolo. As outras 3 porções, por enquanto, deixe no filme plástico para evitar o ressecamento. Abra a massa até uma espessura de aproximadamente 1 a 2 mm.
  • Passo 6 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Corte agora a massa em retângulos de 4cmx3cm (cerca de 3 dedos).
  • Passo 7 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Coloque o primeiro losango sobre a tábua de madeira ondulada Utilize o bastão para enrolar cada losango de cima para baixo. Retire o garganello do bastão e coloque-o num prato enfarinhado.
  • Passo 8 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Repita a operação para os demais garganelli. Está pronto. Cozinhe-os imediatamente ou se preferir, deixe secar para apreciar mais tarde. Bom apetite.

Dicas e Conselhos:

Como conservar os garganelli?
Conserve-os num recipiente hermético e no frio (geladeira) para consumi-lo no mesmo dia.

Prefiro congelar a massa, o que devo fazer?
Primeiramente, congele-as com um espaço entre elas. Coloque-as por exemplo, num tábua ou utilize o papel vegetal (papel manteiga) para evitar que grudem. Assim que endurecer, coloque-as todas num recipiente hermético e deixe no freezer/congelador.

Posso secar a massa garganelli?
Sim, mas deve consumi-lo em até uma semana. Coloque-os então num tabuleiro, bem espaçados e cobertos com pano de prato limpo.

Posso variar o tamanho da massa?
Claro. Nós cortamos em quadrados com cerca de 4 cm de largura. Se preferir, faça quadrados de entre 2 a 5 cm de largura.

O que combina com a massa garganelli?
Os acompanhamentos que combinam melhor com garganelli são presunto (fiambre), ervilha e parmesão, chalota (cebola) e pancheta e o molho à bolonhesa. Também podemos prepará-los no forno, simplesmente com manteiga ou preparar um molho de cogumelos. Caso prefira algo cremoso, faça o molho de gorgonzola.

Como fazer os garganelli sem a tábua específica?
Use um canudo rígido ou um lápis duro para enrolar a massa. Para a ranhura, use palito de madeira para espeto, por exemplo.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 416Kcal
  • Glícidos: 69.7g
  • Gord total: 6g
  • Gord.sat.: 1.5g
  • Proteínas: 17.9g
  • Fibras: 3.9g
  • Açúcar: 2.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Informação nutricional para 1 dose (150g)
Vegetariano
Sem lactose
Sem açúcar


Pode-se congelar
PetitChef_PT PetitChef_PT

Fotos

Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro? - foto 2
Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro? - foto 3

Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Tarte de massa filo à italiana
Tarte de massa filo à italiana
4 porções
45 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Carbonara à italiana
Carbonara à italiana
2 porções
15 min
Muito Fácil
4.4 / 5
Receita Hambúrguer à italiana (molho pesto, tomate seco, muçarela)
Hambúrguer à italiana (molho pesto, tomate seco, muçarela)
1 porções
15 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Frittata na air fryer, a omelete italiana feita sem gordura
Frittata na air fryer, a omelete italiana feita sem gordura
2 porções
15 min
Muito Fácil
4.3 / 5

Artigos relacionados

50 anos ou mais? Aqui estão os alimentos essenciais para mantê-lo em ótima forma! 50 anos ou mais? Aqui estão os alimentos essenciais para mantê-lo em ótima forma! O eterno dilema: massa fresca ou massa seca, qual devo usar? O eterno dilema: massa fresca ou massa seca, qual devo usar? Descubra todos os segredos da massa mais fina do mundo! Descubra todos os segredos da massa mais fina do mundo!

Receitas

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Qual é o seu acompanhamento preferido?
Voto