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Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?

É quase uma prima do massa penne, pois os garganelli também tem formato tubular. Originalmente da região Emilia-Romagna, eles provavelmente datam de 1700. Feita com farinha e ovos, esse macarrão tem uma ranhura específica. Por isso, para realizar o formato, use uma tábua com bastão próprios para este fim. Caso não tenha, use um canudo rígido e está tudo bem! Apesar de ser um pouco longo a preparar, esse tipo de massa fica elegante, macia e todos vão se maravilhar com este prato. Escolha o molho e bom apetite. Aqui está o passo a passo e vídeo explicativo↓↓

Outro
3 porções
10 min
40 min
4 min
Muito Fácil
416 Kcal

Video

YouTube

Ingredientes

3
Custo estimado: 0.69 (0.23€/porção)

Materiais

  • 1 garfo
  • 1 rolo (ou abridor de massa)
  • 1 tábua com bastão italiana (Gnocchi e Garganelli)
  • 1 faca

Preparação

  • Passo 1 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Numa superfície, coloque toda a farinha.
  • Passo 2 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Com uma colher de sopa, faça um buraco no meio. Em seguida, quebre os três ovos nesse centro. Com o garfo, comece a bater apenas os ovos.
  • Passo 3 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Comece agora a incorporar a farinha. Em seguida, sove com as mãos.
  • Passo 4 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Assim que a massa ficar homogênea, forme uma bola e cubra-a completamente com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Passo 5 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Divida a massa em 4 partes. Comece a abrir a primeira porção com a máquina ou rolo. As outras 3 porções, por enquanto, deixe no filme plástico para evitar o ressecamento. Abra a massa até uma espessura de aproximadamente 1 a 2 mm.
  • Passo 6 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Corte agora a massa em retângulos de 4cmx3cm (cerca de 3 dedos).
  • Passo 7 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Coloque o primeiro losango sobre a tábua de madeira ondulada Utilize o bastão para enrolar cada losango de cima para baixo. Retire o garganello do bastão e coloque-o num prato enfarinhado.
  • Passo 8 - Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
    Repita a operação para os demais garganelli. Está pronto. Cozinhe-os imediatamente ou se preferir, deixe secar para apreciar mais tarde. Bom apetite.

Dicas e Conselhos:

Como conservar os garganelli?
Conserve-os num recipiente hermético e no frio (geladeira) para consumi-lo no mesmo dia.

Prefiro congelar a massa, o que devo fazer?
Primeiramente, congele-as com um espaço entre elas. Coloque-as por exemplo, num tábua ou utilize o papel vegetal (papel manteiga) para evitar que grudem. Assim que endurecer, coloque-as todas num recipiente hermético e deixe no freezer/congelador.

Posso secar a massa garganelli?
Sim, mas deve consumi-lo em até uma semana. Coloque-os então num tabuleiro, bem espaçados e cobertos com pano de prato limpo.

Posso variar o tamanho da massa?
Claro. Nós cortamos em quadrados com cerca de 4 cm de largura. Se preferir, faça quadrados de entre 2 a 5 cm de largura.

O que combina com a massa garganelli?
Os acompanhamentos que combinam melhor com garganelli são presunto (fiambre), ervilha e parmesão, chalota (cebola) e pancheta e o molho à bolonhesa. Também podemos prepará-los no forno, simplesmente com manteiga ou preparar um molho de cogumelos. Caso prefira algo cremoso, faça o molho de gorgonzola.

Como fazer os garganelli sem a tábua específica?
Use um canudo rígido ou um lápis duro para enrolar a massa. Para a ranhura, use palito de madeira para espeto, por exemplo.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 416Kcal
  • Glícidos: 69.7g
  • Gord total: 6g
  • Gord.sat.: 1.5g
  • Proteínas: 17.9g
  • Fibras: 3.9g
  • Açúcar: 2.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Informação nutricional para 1 dose (150g)
Vegetariano
Sem lactose
Sem açúcar


Pode-se congelar
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Fotos

Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro?
Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro? - foto 2
Como fazer os garganelli, a massa italiana em forma de cilindro? - foto 3

Perguntas:






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