Pastel brasileiro
Ingredientes
8
Para a massa:
Para o recheio de carne:
Preparação
Preparação2 horas
Cozedura1 h 30 m
- Massa:
Numa tigela, coloque a farinha, o óleo e aguardente. Acrescente a água morna temperada com o sal aos poucos e amasse com as mãos até a massa ficar lisa e homogênea. Envolva em película plástica / aderente de cozinha e deixe descansar por 15 minutos no frigorifico/geladeira. - Com a ajuda de um rolo de cozinha abra a massa em superfície enfarinhada, comece a estende-la por uma ponta na grossura desejada (o mais fina possível), conforme for estendendo vá enrolando em película plástica até acabar a massa. Leve novamente ao frigorifico/geladeira por mais uma hora.
- Recheio de carne:
Ponha a carne moída e o alho frances a cozer numa panela com água quente temperada com sal (este processo serve para retirar o excesso de gordura da carne e deixá-la bem solta, aromatizada pelo alho frances e temperada). - Depois de cozida deixar escorrer bem a carne rejeitando a água de fervura.
Numa frigideira com azeite doure o alho picado, apague o lume/fogo e junte imediatamente a carne escorrida mexendo sempre, tempere de pimenta e junte a salsa e a cebola e envolva bem esta mistura. - Retire do frigorifico/geladeira e conforme for desenrolado a massa, monte os pasteis no tamanho desejado (Estenda a massa na largura de 10 a 15 centímetros de comprimento, desenrole 20 centímetros e corte com uma faca bem afiada deixando o plástico por baixo, ponha o recheio de um lado dobre a massa por cima para cobrir o recheio, aperte dos lados e corte com a faca para fechar o pastel. Rejeite as sobras de massa, deixe ficar no plástico na qual só se tira na hora de fritar, repita a operação até acabar a massa.)
- Recheie os pasteis com o recheio e frite em óleo quente até ficar dourado.
Perguntas
Título da receita
Comentários
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C
bresilienne,
18/02/2015
Receita parece ser muito boa, mas se entendi bem, o recheio da carne deverá ficar sequinho, soltinho; para o meu gosto prefiro os recheios de pastéis mais úmidos/cremosos, quando irão contrastar com a "secura" da massa.