Petitchef

Caracóis (pastel)

Sobremesa
8 porções
2 horas
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
375 gr. farinha sem fermento

2 gemas

50 gr. manteiga

1 saqueta fermento em pó 11 gr (usei ramazzotti)

1 pitada de sal

200 ml leite

150 gr. açúcar

Frutas cristalizadas a gosto


Para o creme de ovos:

3 gemas

3 colheres sopa açúcar

6 colheres sopa água

Preparação

  • Comece por derreter a manteiga para que esfrie.
    Num recipiente coloque a farinha e o açúcar, misture ambos, abra uma cova no meio e, coloque aí as gemas, o sal, o fermento de padeiro, e a manteiga derretida. Misture tudo.

    Amorne o leite e vá juntando aos poucos e amassando a massa com as mãos numa superfície enfarinhada até a massa ter uma consistência maleável (se necessário junte um pouco mais de farinha).
    Trabalhe a massa durante uns minutos, puxando-a para a frente e depois de novo para trás, para lhe dar elasticidade.

    Coloque numa taça enfarinhada, tape-a com película aderente e tape com um pano. Deixe levedar até dobrar de volume.

    Enquanto leveda, prepare o creme de ovos:

    Leve ao lume a água com o açúcar e assim que começar a ferver, deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer e assim que estiver frio, junte as gemas ligeiramente batidas, leve novamente ao lume, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar, retire e passe a varinha mágica.
    Depois de a massa ter levedado, amasse um pouco para lhe retirar o ar.
    Numa superfície enfarinhada, estenda a massa em forma de rectângulo, barre com o creme de ovos e coloque de seguida as frutas cristalizadas (como se vê na foto).

    Enrole e faça um rolo, cortando-o às fatias grossas, e disponha-as sobre um tabuleiro com papel vegetal.

    Cubra novamente com um pano e deixe levedar mais um pouco.

    Pré-aqueça o forno a 180ºc. Leve a cozer os caracóis (eu cozi cerca de 30 minutos, mas não era necessário tanto tempo, pois ficaram um pouco cozidos demais).
    Depois de cozidos retire e pincele-os com geleia ou mel.

Perguntas:




Comentários dos membros:

13/09/2011

Parece dificil

09/09/2011

FIQUEI CONTENTE POR RECEBER,SUAS RECEITAS.OBRIGADA.
ESTÁ RECEITA ME PARECE MUITO BOA,VOU FAZER PARA
PODER SABOREAR . BEIJOS.

08/09/2011

Parece pratica e economica, irei fazer !

08/09/2011

E otima muito facil

08/09/2011

Ja fiz esta receita e ficou bom
obrigado
DS

08/09/2011

Gostei,vou experimentar,pois é doce que agora não se vê nas pastelarias


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