Caracóis (pastel)

Sobremesa

8 porções

Médio

2 h 30 m

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Ingredientes

• 375 gr. farinha sem fermento
• 2 gemas
• 50 gr. manteiga
• 1 saqueta fermento em pó 11 gr (usei ramazzotti)
• 1 pitada de sal
• 200 ml leite
• 150 gr. açúcar
• Frutas cristalizadas a gosto

Para o creme de ovos:

• 3 gemas
• 3 colheres sopa açúcar
• 6 colheres sopa água

Preparação

• Comece por derreter a manteiga para que esfrie.
  Num recipiente coloque a farinha e o açúcar, misture ambos, abra uma cova no meio e, coloque aí as gemas, o sal, o fermento de padeiro, e a manteiga derretida. Misture tudo.
  
  Amorne o leite e vá juntando aos poucos e amassando a massa com as mãos numa superfície enfarinhada até a massa ter uma consistência maleável (se necessário junte um pouco mais de farinha).
  Trabalhe a massa durante uns minutos, puxando-a para a frente e depois de novo para trás, para lhe dar elasticidade.
  
  Coloque numa taça enfarinhada, tape-a com película aderente e tape com um pano. Deixe levedar até dobrar de volume.
  
  Enquanto leveda, prepare o creme de ovos:
  
  Leve ao lume a água com o açúcar e assim que começar a ferver, deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer e assim que estiver frio, junte as gemas ligeiramente batidas, leve novamente ao lume, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar, retire e passe a varinha mágica.
  Depois de a massa ter levedado, amasse um pouco para lhe retirar o ar.
  Numa superfície enfarinhada, estenda a massa em forma de rectângulo, barre com o creme de ovos e coloque de seguida as frutas cristalizadas (como se vê na foto).
  
  Enrole e faça um rolo, cortando-o às fatias grossas, e disponha-as sobre um tabuleiro com papel vegetal.
  
  Cubra novamente com um pano e deixe levedar mais um pouco.
  
  Pré-aqueça o forno a 180ºc. Leve a cozer os caracóis (eu cozi cerca de 30 minutos, mas não era necessário tanto tempo, pois ficaram um pouco cozidos demais).
  Depois de cozidos retire e pincele-os com geleia ou mel.

Ratolinha

Perguntas

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