Colocar a batata doce a cozer com àgua e sal. Entretanto dispôr todos os legumes num tabuleiro de ir ao forno, a couve-flor em bocados, a beringela cortada em rodelas finas bem como os restantes ingredientes e por fim temperar a gosto com ervas aromáticas e regar com azeite. Colocar no forno. Quando os legumes estiverem todos praticamente cozinhados adicionar os lombos de pescada, regar com o molho e o sumo de 1/2 laranja. Colocar ainda 2 rodelas de laranja por cima. Levar novamente ao forno até o peixe cozinhar.
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