Petitchef

Fumet de Peixe

Prato Principal
3 porções
15 min
1 h 15 m
Muito Fácil

Ingredientes

3

Preparação

  • Após lavar muito bem as peças de peixe/camarão, cortar os ingredientes do mirepoix e refogá-los com a manteiga e as aparadas.
  • Quando ganharem uma corzinha, adicionar a água, o vinho e o sachet.
  • Deixar cozinhar por 1h15 em fogo brando.
  • Ao final do preparo, coar o fundo e resfriá-lo rapidamente, ou congelar por até 3 meses; se não for usá-lo na hora, é claro.


Perguntas:






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