Arroz de tamboril e camarão

Ingredientes

• 1 dl de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 malagueta
• 2 tomates
• 1 dl de vinho branco
• 900 g de tamboril em postas
• 1 colher de chá de colorau
• 250 g de arroz
• 6 dl de caldo de peixe
• 1 raminho de coentros
• sal e pimenta q.b.
• 600 g de camarão cozido

Preparação

• Num tacho, leve o azeite ao lume e refogue a cebola, os dentes de alho, ambos picados, o pimento, cortado em cubos, a malagueta e o tomate, sem pele e sem sementes.
• Quando o preparado anterior estiver refogado, regue-o com o vinho branco e, assim que levantar fervura, acrescente-lhe as postas de tamboril.
• Tempere a seu gosto com sal, pimenta e deixe estufar por 10 minutos.
• Acrescente ao peixe o colorau, o arroz e o caldo de peixe. Rectifique os temperos e aguarde que cozinhe, durante 12 minutos, em lume brando.
• Acrescente os camarões e misture. Retire do calor e sirva polvilhado com os coentros picados.

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