Pica-se a cebola e os dentes de alho e refogam-se no azeite. Junta-se o pimento em cubos e os tomates em pedaços, limpos de peles e sementes.
Rega-se com vinho e adiciona-se o tamboril em pedaços e o camarão. Tempera-se com sal, pimenta e a malagueta e deixa-se estufar 8 minutos. Retira-se o camarão, descasca-se e reserva-se.
Acrescenta-se o arroz e a água quente e deixa-se cozer 5 minutos.
Incorporam-se os coentros picados e o camarão descascado, deixa-se mais alguns minutos a apurar e serve-se.
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