Petitchef

Camarão ao curry com arroz negro

Prato Principal
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Para o camarão:

1,5 kg de camarão grande

300 ml de vinho branco

1 colher.sopa. de curry

1 colher de sopa de curcuma

2 colher de sopa creme de leite fresco

1/2 haste de alho poró

1 dose de conhaque

2 colher de sopa de manteiga

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto


Para o arroz negro:

temperos verdes

cascas de camarão

50 ml de vinho branco

2 xícaras de arroz negro

azeite extra-virgem

1 cebola picada

sal a gosto

Preparação

  • Limpe os camarões deixando apenas o rabo. Leve as cascas em água fervente e adicione os temperos verdes para formar um caldo. Coe e reserve.
  • Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola e quando começar a dourar coloque o arroz-negro. Adicione os 50ml de vinho branco e deixe o álcool evaporar.
  • Acrescente o caldo de camarão que estava reservado e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre. Caso necessário, acrescente mais caldo até o arroz ficar macio, o que deve durar aproximadamente 40 minutos. Acerte o sal.
  • Enquanto o arroz cozinha, tempere os camarões já limpos com sal, pimenta, curry e curcuma. Em uma vasilha, leve-os para marinar por 10 minutos no vinho branco. Corte o alho-poró em lâminas e reserve.
  • Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e leve os camarões para dourar. Eles devem ficar com uma cor avermelhada. Acrescente o conhaque para flambar e, em seguida, despeje a marinada na frigideira.
  • Deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Adicione o alho-poró laminado e um pouco do caldo de camarão que restou. Coloque o creme de leite e cozinhe por mais um minuto.

Fotos

Camarão ao Curry com Arroz Negro, foto 1Camarão ao Curry com Arroz Negro, foto 2


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28/06/2015

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