Depois dos cubos de tamboril estarem descongelados, temperar com sal e pimenta. Colocar numa panela o azeite, uma cebola picada e os alhos e colocar a refogar. Quando a cebola começar a ganhar cor, colocar o tomate cortado em pedaços deixar apurar um pouco.
Colocar de seguida os cubos de tamboril, e deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio. Adicionar o vinho, deixando levantar fervura, e de seguida colocar um pouco de água. Colocar o arroz e o miolo de camarão, rectificar os temperos e se necessário mais água, e deixar cozer o arroz a gosto. Depois de pronto polvilhar com salsa, e servir de imediato.
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