Petitchef

Lulas ensopadas com arroz negro e polenta

Prato Principal
6 porções
30 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de lulas limpas, cortadas em anéis não muito finos

1 xícara (de chá) de talos de salsão picados

1 cebola média, bem picada

3 dentes de alho picados

1 xícara (de café) de azeite de oliva

1 pimentão vermelho e 1 verde, pequenos, cortados em rodelas

150 ml de vinho branco seco

1 cubinho de caldo de camarão

Pitadas de cúrcuma e páprica

Suco de 1 limão siciliano

alecrim fresco

salsinha e cebolinha picadas, a gosto

sal e pimenta do reino


O exótico arroz negro:

2 xícaras de arroz negro

1 échalote picadinha

2 colheres de azeite de oliva

1 colher de manteiga

caldo temperado e quente, o suficiente para o cozimento do arroz

Preparação

  • Deixe as lulas com o suco de limão e pitadas de sal, descansar por alguns minutos. Refogue as cebolas e alhos no azeite, junte as lulas em fogo alto por mais 5 minutos, junte pitadinhas de cúrcuma, páprica, o alecrim, o vinho, deixe evaporar um pouco. Adicione 500 ml de água, o cubinho de caldo, tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos.
  • À parte, refogue em 1 colher de azeite, os pimentões e o salsão, com algum dentinho de alho, se preferir. Junte ao ensopado, junto com salsinha e cebolinha., e deixe cozinhar por mais uns 10 minutinhos.
    Verifique o sal, a pimenta, adicione mais água se necessário.
  • O exótico arroz negro:
    Já fale sobre ele antes, e desta vez ainda é do pacote que trouxe da Itália no último verão. É realmente saboroso o antigo "proibido" e vale a pena cada centavo, no susto da compra.
  • De grãos curtos e arredondados, a cor é um espetáculo à parte: fica lindo no prato e seu gosto acastanhado já cativa na primeira garfada. Não fazer menção a valores nutricionais, porque não consigo pensar dieteticamente quando preparo essa maravilha, rs, mas pra adeptos de algum regiminho, tá valendo também: é menos calórico que o integral.
  • Deixe o arroz de molho em água por 2 horas. Não se preocupe, porque mesmo a água saindo bem escura depois, ele vai continuar super negro e com textura cremosa.
  • Leve as échalotes ao fogo, com azeite. Quando ficaram transparentes, adicionei o arroz bem escorrido, e refoguei bastante. Fui adicionando o caldo, e cozinhando lentamente, até que os grãos estivessem macios. Retire do fogo e acrescentei a manteiga.
  • A polenta:
    Refogue alguns alhos em azeite, e adicionei 500 ml de água com 3 colheres de "polentina". Cozinhe até "dar ponto", uma polenta cremosa, pra "comer de colher", temperando com sal e pimenta do reino branca. Servi enfeitada com galhinho de orégano e lascas fresquíssimas de parmesão.

Fotos

Lulas ensopadas com arroz negro e polenta, foto 1
Lulas ensopadas com arroz negro e polenta, foto 2
Lulas ensopadas com arroz negro e polenta, foto 3
Lulas ensopadas com arroz negro e polenta, foto 4
Lulas ensopadas com arroz negro e polenta, foto 5
Lulas ensopadas com arroz negro e polenta, foto 6
Lulas ensopadas com arroz negro e polenta, foto 7

Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Lulas com hortelã
Lulas com hortelã
1 porções
45 min
Muito Fácil
Receita Lulas recheadas
Lulas recheadas
3 porções
45 min
Muito Fácil
4.4 / 5
Receita Polenta com linguiça defumada
Polenta com linguiça defumada
2 porções
50 min
Muito Fácil
4.1 / 5
Receita Arroz de frango e chouriço (na panela de pressão)
Arroz de frango e chouriço (na panela de pressão)
2 porções
23 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Arroz de lula
Arroz de lula
2 porções
30 min
Muito Fácil
4.5 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Tipos, variedades e usos do ArrozTipos, variedades e usos do ArrozComida simples do dia a diaComida simples do dia a diaOs melhores acompanhamentos para Ceia de NatalOs melhores acompanhamentos para Ceia de Natal14 Leites Vegetais para se fazer em casa14 Leites Vegetais para se fazer em casa

Menu do dia

Receber o menu do dia:
Pergunta do dia
Come e assiste televisão ao mesmo tempo?
Voto