Petitchef

Arroz de lula

Prato Principal
2 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
Arroz de lula é uma receita completa, saudável e feita em apenas 20 minutinhos. Aprenda a fazer esse prato graças a técnica do sofrito que é a base para tantas outras receitas que leva arroz como a paella. Anote os ingredientes que hoje é dia de saborear este prato simples e divino.

Ingredientes

Número de doses: 2
2 chalotas (cebolas roxas)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho


1 dente de alho

1 col. chá pimentón de la vera (ou páprica)

300 gr de lula

180 gr de arroz redondo (para risotto)

700 ml caldo de pescado

5 col. sopa azeite

1/2 col. chá corante alimentar amarelo em pó (opcional)

sal

Materiais

Paellara (ou frigideira anti aderente)

Preparação

  • Passo 1 - Arroz de lula
    Prepare o sofrito: descasque e pique as chalotas e o alho. Limpe os pimentões e corte-os em quadrados. Descasque o tomate e faça um pure. Reserve todos esses ingredientes.
  • Passo 2 - Arroz de lula
    Limpe e corte a lula em pequenos quadrados. Reserve-os.
  • Passo 3 - Arroz de lula
    Em uma paellara (ou frigideira bem larga tipo wok), aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho picados. Tempere com sal. Em seguida, junte os pimentões em fogo alto entre 8 a 10 min. mexendo de vez em quando. Acrescente a páprica, o pure de tomate e deixe cozinhar até que a água se evapore. Então acrescente as lulas e deixe por alguns minutos. Acrescente o arroz e misture tudo.
  • Passo 4 - Arroz de lula
    Quando os grãos de arroz começarem a ficar translúcidos, verta/despeje o caldo. Misture bem. Acrescente o corante e corrija o sal se precisar. Deixe no fogo médio até cozinhar o arroz. PS: o tempo de cozimento depende do tipo de arroz usado.
  • Passo 5 - Arroz de lula
    Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e por cima,coloque um pano de prato limpo (ou papel alumínio).Deixe descansar por 5 minutos.
  • Passo 6 - Arroz de lula
    Está pronto!

Observações:

Paellara: Caso não tenha, use uma frigideira grande anti aderente ou panela de barro.

Quantidade de caldo: a proporção do líquido depende do tipo de arroz, ou seja, se for do tipo mais seco, vai precisar de mais caldo e vice-versa.

O pimentón de la vera: trata-se de um condimento espanhol. É uma páprica fumada (defumada) mas podemos usar a páprica "normal".

Fotos

Arroz de lula, foto 1
Arroz de lula, foto 2
Arroz de lula, foto 3
Arroz de lula, foto 4

Perguntas:






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