Arroz de lula

Ingredientes

• 2 chalotas (cebolas roxas)
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates
• 1 dente de alho
• 1 col. chá pimentón de la vera (ou páprica)
• 300 gr de lula
• 180 gr de arroz redondo (para risotto)
• 700 ml caldo de pescado
• 5 col. sopa azeite
• 1/2 col. chá corante alimentar amarelo em pó (opcional)
• sal

Materiais

• Paellara (ou frigideira anti aderente)

Preparação

• Prepare o sofrito: descasque e pique as chalotas e o alho. Limpe os pimentões e corte-os em quadrados. Descasque o tomate e faça um pure. Reserve todos esses ingredientes.
• Limpe e corte a lula em pequenos quadrados. Reserve-os.
  
• Em uma paellara (ou frigideira bem larga tipo wok), aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho picados. Tempere com sal. Em seguida, junte os pimentões em fogo alto entre 8 a 10 min. mexendo de vez em quando. Acrescente a páprica, o pure de tomate e deixe cozinhar até que a água se evapore. Então acrescente as lulas e deixe por alguns minutos. Acrescente o arroz e misture tudo.
• Quando os grãos de arroz começarem a ficar translúcidos, verta/despeje o caldo. Misture bem. Acrescente o corante e corrija o sal se precisar. Deixe no fogo médio até cozinhar o arroz. PS: o tempo de cozimento depende do tipo de arroz usado.
  
• Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e por cima,coloque um pano de prato limpo (ou papel alumínio).Deixe descansar por 5 minutos.
• Está pronto!
  

Dicas e Conselhos

Paellara: Caso não tenha, use uma frigideira grande anti aderente ou panela de barro.

Quantidade de caldo: a proporção do líquido depende do tipo de arroz, ou seja, se for do tipo mais seco, vai precisar de mais caldo e vice-versa.

O pimentón de la vera: trata-se de um condimento espanhol. É uma páprica fumada (defumada) mas podemos usar a páprica "normal".

Perguntas

Título da receita

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