Name: Arroz de lula
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 chalotas (cebolas roxas); 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 2 tomates; 1 dente de alho; 1 col. chá pimentón de la vera (ou páprica); 300 gr de lula; 180 gr de arroz redondo (para risotto); 700 ml caldo de pescado; 5 col. sopa azeite; 1/2 col. chá corante alimentar amarelo em pó (opcional); sal

Preparação

Prepare o sofrito: descasque e pique as chalotas e o alho. Limpe os pimentões e corte-os em quadrados. Descasque o tomate e faça um pure. Reserve todos esses ingredientes.
Limpe e corte a lula em pequenos quadrados. Reserve-os.
Em uma paellara (ou frigideira bem larga tipo wok), aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho picados. Tempere com sal. Em seguida, junte os pimentões em fogo alto entre 8 a 10 min. mexendo de vez em quando. Acrescente a páprica, o pure de tomate e deixe cozinhar até que a água se evapore. Então acrescente as lulas e deixe por alguns minutos. Acrescente o arroz e misture tudo.
Quando os grãos de arroz começarem a ficar translúcidos, verta/despeje o caldo. Misture bem. Acrescente o corante e corrija o sal se precisar. Deixe no fogo médio até cozinhar o arroz. PS: o tempo de cozimento depende do tipo de arroz usado.
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e por cima,coloque um pano de prato limpo (ou papel alumínio).Deixe descansar por 5 minutos.
Está pronto!