Como fazer: Se forem lulas frescas deve retirar-lhes as cabeças e as 2 barbatanas pequenas laterais.De seguida devem ser limpas, tendo o cuidado de manter inteiros os tubos. Depois disto, cortar os tubos das lulas em tiras de grossura média. Quando tiver as tiras todas cortadas, deve virá-las com a parte de dentro para fora.
Esta operação tem como finalidade as argolinhas ficarem bem abertas e não com aquele aspecto esborrachado e , aparentemente,não encolhem tanto ao cozer.
Colocar no fundo do tacho uma generosa camada de rodelas de tomate bem maduro,fatiadas bem finas e sem pele e todos os ingredientes, à excepção do vinho branco que deve ser adicionado apenas quando o peixe estiver em meia cozedura e os coentros, imediatamente antes de levar à mesa. Juntar então as lulas, os tentáculos da cabeça e as tais barbatanas laterais. Levar a cozinhar em lume brando. Nunca juntar água.(para fazer o molho grosso basta o tomate e a cebola)
Ter em atenção que, depois de começar a ferver, este peixe coze em cerca de 25 a 30m.
O camarão deve ser cozido à parte, em água temperada com sal.
Acompanhamento a gosto Mas fica muito bem com arroz branco (ou então arroz frito), e legumes ou uma boa salada.
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Comentários dos membros:
Viva a tradição.
Gostoso
Pessoalmente, apenas juntava umas tiras de pimento sem pele. Receita óptima!