lulas guisadas

Ingredientes

• Quem me tem seguido ao longo dos tempos sabe que os pratos confeccionados são, na sua maioria,fáceis de preparar, pouco elaborados e com ingredientes acessíveis a qualquer um e fáceis de encontrar.
• A vida moderna não permite longas horas à volta do fogão, como no tempo das nossas avós.
• Chegadas de um dia de trabalho, o que queremos é algo rápido e que resulte numa saborosa comida que agrade à família.
• Cá e casa gostam muito de lulas. Mas se há uns que as adoram grelhadas, há um que as odeia grelhar no carvão.
• Por isso, um destes dias saíram umas lulinhas de caldeirada acompanhadas por uns camarões que já tardavam no congelador.
• Não indico quantidades pois depende do número de pessoas.

Ingredientes:

• Lulas médias ou grandes
• azeite
• sal
• coentros
• orégãos (em muito pequena quantidade)
• piripi
• pimenta preta moída na altura
• cebolas
• alhos
• tomate bem maduro sem pele
• Meio copo de vinho branco seco de boa qualidade (opcional)
• Camarão médio

Preparação

• Como fazer:
  Se forem lulas frescas deve retirar-lhes as cabeças e as 2 barbatanas pequenas laterais.De seguida devem ser limpas, tendo o cuidado de manter inteiros os tubos.
  Depois disto, cortar os tubos das lulas em tiras de grossura média.
  Quando tiver as tiras todas cortadas, deve virá-las com a parte de dentro para fora.
  
  Esta operação tem como finalidade as argolinhas ficarem bem abertas e não com aquele aspecto esborrachado e , aparentemente,não encolhem tanto ao cozer.
  
  
  Colocar no fundo do tacho uma generosa camada de rodelas de tomate bem maduro,fatiadas bem finas e sem pele e todos os ingredientes, à excepção do vinho branco que deve ser adicionado apenas quando o peixe estiver em meia cozedura e os coentros, imediatamente antes de levar à mesa.
  Juntar então as lulas, os tentáculos da cabeça e as tais barbatanas laterais.
  Levar a cozinhar em lume brando.
  Nunca juntar água.(para fazer o molho grosso basta o tomate e a cebola)
  
  Ter em atenção que, depois de começar a ferver, este peixe coze em cerca de 25 a 30m.
  
  O camarão deve ser cozido à parte, em água temperada com sal.
  
  Acompanhamento a gosto
  Mas fica muito bem com arroz branco (ou então arroz frito), e legumes ou uma boa salada.

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