Petitchef

lulas guisadas

Prato Principal
4 porções
30 min
30 min
Médio

Ingredientes

4

Ingredientes:

Preparação

  • Como fazer:
    Se forem lulas frescas deve retirar-lhes as cabeças e as 2 barbatanas pequenas laterais.De seguida devem ser limpas, tendo o cuidado de manter inteiros os tubos.
    Depois disto, cortar os tubos das lulas em tiras de grossura média.
    Quando tiver as tiras todas cortadas, deve virá-las com a parte de dentro para fora.

    Esta operação tem como finalidade as argolinhas ficarem bem abertas e não com aquele aspecto esborrachado e , aparentemente,não encolhem tanto ao cozer.


    Colocar no fundo do tacho uma generosa camada de rodelas de tomate bem maduro,fatiadas bem finas e sem pele e todos os ingredientes, à excepção do vinho branco que deve ser adicionado apenas quando o peixe estiver em meia cozedura e os coentros, imediatamente antes de levar à mesa.
    Juntar então as lulas, os tentáculos da cabeça e as tais barbatanas laterais.
    Levar a cozinhar em lume brando.
    Nunca juntar água.(para fazer o molho grosso basta o tomate e a cebola)

    Ter em atenção que, depois de começar a ferver, este peixe coze em cerca de 25 a 30m.

    O camarão deve ser cozido à parte, em água temperada com sal.

    Acompanhamento a gosto
    Mas fica muito bem com arroz branco (ou então arroz frito), e legumes ou uma boa salada.


Perguntas:




Comentários dos membros:

31/01/2013

Viva a tradição.

06/12/2012

Gostoso

Ana de Sousa Leal, 10/11/2010

Pessoalmente, apenas juntava umas tiras de pimento sem pele. Receita óptima!


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