Bisque de frutos do mar, camarão e lula

Ingredientes

• 1 xícara e meia de chá de camarão cinza ou sete barba com casca.
• 8 camarões rosas limpos só com o rabo
• 8 lulas em anéis
• 4 camarões rosas limpos picados
• 2 colheres de sopa de tomilho
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta ou branca
• 2 xícaras de chá de tomate italiano picado
• 2 xícaras de chá de água
• suco de 1/2 limão siciliano
• 2 colher de sopa de raspas de limão siciliano
• 1/2 de xícara de chá de creme de leite
• 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 ramos de tomilho para decoração

Preparação

• Limpe os camarões cinza e reserve. Coloque as cascas para cozinhar com a água até ferver ou reduzir o caldo pela metade. Coe e reserve o caldo.
• Em uma panela coloque 2 colheres de azeite extra virgem deixe esquentar um pouco e acrescente o camarão e deixe ganhar cor. Adicione o caldo reduzido, o tomilho, o tomate italiano picado, o suco de meio limão siciliano e por último, depois de quente, o creme de leite para dar consistência.
• Deixe até começar a ferver o caldo. Despeje tudo no liquidificador e bata até ficar um creme liso. Volte à panela, coloque o sal e a pimenta. Grelhe os outros camarões e a lula com 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, um pouco de sal e pimenta a gosto e reserve.
• Montagem:
  Disponha em um prato de sopa bisque de camarão e lula. Por cima, no centro, coloque 2 camarões juntos, por prato. Coloque 1 lula em volta e de cada lado 3 pedaços de camarão rosa.
• Para finalizar, por cima de tudo, jogue raspas de limão siciliano e um leve toque do ramo de tomilho no meio dos camarões.

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