Creme de couve flor e bacalhau lascado

Ingredientes

• 400 g de couve flor
• 1 alho francês às rodelas
• 1 batata grande
• 1 posta de bacalhau
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• Coentros picados
• 1 lt de água
• Azeite
• Sumo de limão
• Cebolinho
• 4 quadrados de pão

Preparação

• Coza o bacalhau com 2 dentes de alho, o louro e os coentros. Lasque o bacalhau e reserve a água de cozer.
• Faça um fundo com a cebola, o alho e o azeite. Deixe alourar e acrescente o alho francês. Envolva tudo muito bem e introduza a batata e a couve flor. Refogue em lume brando e cubra com a água onde cozeu o bacalhau. Passe a sopa no final.
• Frite os quadrados de pão em azeite.
• Emulsione o azeite com o sumo de limão.
• Coloque um pouco de sopa dentro de um prato, disponha a tosta, o bacalhau e finalize com o cebolinho e o azeite.

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