Coza o bacalhau com 2 dentes de alho, o louro e os coentros. Lasque o bacalhau e reserve a água de cozer.
Faça um fundo com a cebola, o alho e o azeite. Deixe alourar e acrescente o alho francês. Envolva tudo muito bem e introduza a batata e a couve flor. Refogue em lume brando e cubra com a água onde cozeu o bacalhau. Passe a sopa no final.
Frite os quadrados de pão em azeite.
Emulsione o azeite com o sumo de limão.
Coloque um pouco de sopa dentro de um prato, disponha a tosta, o bacalhau e finalize com o cebolinho e o azeite.
Você sabe dessalgar o Bacalhau corretamente?
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