Com a abóbora descascada e limpa de sementes corte-a em cubos regulares. Coloque a abóbora a cozer.
Quando esta estiver cozida, retire-a da água, deixe escorrer 12horas. Depois de escorrida, misture-a com a farinha num alguidar e amasse tudo muito bem em conjunto.
Dilua o fermento num pouco de água da cozedura da abóbora. Junte o fermento diluído e a aguardente à massa, trabalhando-a muito bem.
Depois de bem amassada, deixe levedar dentro do alguidar, tapada e dentro do forno desligado.
Quando a massa estiver bem lêveda, coloque ao lume uma frigideira com azeite, o qual deve ficar bem quente.
Comece a fritar, deitando a massa com a ajuda de duas colheres, tipo pastel de bacalhau.
Depois de fritas, passe as filhós por uma mistura de canela e açucar ou por mel.
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