BOLO DE AMÊNDOAS E NOZES

Preparação

• COMO FAZER:
  
  Barrar uma forma rectangular (cerca de 20x30cm) com manteiga e polvilhar bem com farinha.
  Reservar.
  Separar as gemas das claras.
  Juntar à taça das claras umas pedrinhas de sal
  (as claras devem estar á temperatura ambiente e o sal é para que as claras fiquem bem firmes)
  Bater as gemas com o açúcar, muito bem.
  Juntar as nozes e a amêndoa já raladas e mexer com a batedeira mais um pouco
  (a massa fica grossa e por vezes custa a bater)
  Bater as claras em castelo de modo a ficarem muito rijas.
  De seguida, e sempre com uma espátula ou colher de pau, incorpora as claras na massa das nozes, tendo o cuidado de levantar bem a massa.
  (este método faz com que o bolo fique mais fofo)
  Vai então a cozer em forno médio, que já deve ter sido pré aquecido cerca de 10 m.
  
  (No meu forno: ventilado -180º- durante cerca de 25 a 30m).Convém espetar o palito e não deixar cozer em demasia.Um pouco húmido é muito melhor.
  
  DICA:
  POr não ter farinha, este bolo depois de cozido baixa um pouco.
  POr isso,
  Como o bolo cresce bastante mas baixa depois de cozido,há que tomar atenção à altura da forma ou tabuleiro.
  Deverá ser bastante mais alto que a massa para que o bolo, ao baixar não caia para fora das paredes do tabuleiro e depois ser difícil desenformar sem o partir.
  Mas...não deixem de o fazer por este motivo,porque...na verdade é muito saboroso.