Bolo de mel e amêndoa

Ingredientes

• 60 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de mel
• 80 g de açucar
• 1 iogurte natural
• 3 ovos
• 60 g de farinha
• 50 g de nozes
• 1 colher (sopa) de Conhaque

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.Numa tigela coloque o mel e a manteiga e leve ao microondas cerca de 1 1/2minutos. Retire e mexa bem para a manteiga se derreter. Junte o açucar e mexa mais um pouco.Numa tigela grande, coloque os ovos e o iogurte e mexa.
• Junte o preparado do mel com a manteiga e mexa mais um pouco. Adicione a farinha com o fermento. Quando tudo estiver homogéneo adicione as amêndoas e o Vinho do Porto.
• Deite numa forma rectangular untada e enfarinhada e leve ao forno por 25 minutos. Depois de efectuar o teste do palito, retire do forno e desenforme.Não sei porquê, mas o meu bolo ficou muito baixinho e então, para alegrar mais um pouco a sobremesa, decidi servir a fatia do bolo coberta com um pouco de Doce de Morango, e uma bola de gelado.

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