Bolo de s. joão - quadrilha gastronómica na blogosfera

Name: Bolo de s. joão - quadrilha gastronómica na blogosfera
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 600 g de farinha; 180 g de frutas cristalizadas; 80 g de miolo de noz; 60 g de amêndoas laminadas; 80 g de manteiga amolecida; 3 colh sopa de açúcar; 2 ovos; 1 dl de leite morno; 1 dl de rum; 25 g de fermento de padeiro; geleia para pincelar; ovo batido para pincelar

Outro

Muito Fácil

50 min

1075 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Deite as frutas cristalizadas para uma taça, junte as nozes e as amêndoas, regue com o rum e deixe repousar durante 20 minutos. Reserve.
Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg na vel 5-7-9. Adicione o leite e programe 2 minutos a 37º na vel 2. Junte os ovos, a manteiga e o fermento e misture 30 seg na vel 5. Adicione metade da farinha e programe 30 seg na vel 6. Junte o resto da farinha e amasse 5 minutos na vel espiga.
Deixe levedar no copo até dobrar o volume. Pressione a massa com as mãos de forma a que o volume baixe e volte a programar 15 seg na vel 6 seguido de 1 min na vel espiga. Retire a massa do copo e incorpore as frutas reservadas, forme uma bola e coloque num tabuleiro previamente untado.
Coloque no forno a 50º até dobrar o volume e a seguir aumente a temperatura para 180º durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva pincelado com um pouco de geleia. Pincele com um ovo batido.
Deite as frutas cristalizadas para uma tijela, junte as nozes e as amêndoas, regue com o rum e deixe repousar durante 20 minutos. Deite a farinha em cima da mesa e faça-lhe uma cavidade. Dissolva o fermento no leite, junte à farinha, adicione também o açúcar, a manteiga e os ovos e misture bem.
Depois trabalhe bem a massa até se descolar da mesa, junte-lhe a mistura das frutas com o rum e misture bem. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar durante 1 h em local quente.
Deite de novo a massa em cima da mesa e trabalhe-a mais um pouco. Reserve um pouco da massa, molde uma bola com a restante e coloque-a num tabuleiro levemente untado com manteiga. Molde um rolo om a massa que retirou, corte ao meio, coloque em cruz em cima da massa no tabuleiro e deixe levedar mais 50 minutos. Ligue o forno a 180º. Pincele com ovo batido e leve ao forno durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva pincelado com um pouco de geleia a gosto.