Como substituo o fermento fresco pelo seco?

É muito comum encontrar nas receitas de pães e massas o uso do fermento biológico fresco. Mas quando vamos aos supermercados, só achamos o seco e logo vem a questão: posso substituir o fresco pelo seco? A receita vai dar certo?
A resposta para ambas é SIM. Basta acertar na proporção, hidratar o fermento seco e claro, respeitar o tempo de repouso da massa.
Por isso nada de pânico, basta seguir essas instruções simples que vão mudar o vosso quotidiano:
► Mas o que é o fermento?
► Fermento biológico seco ou fresco?
- Fermento seco: não há necessidade de refrigerar e sua validade é cerca de 6 meses:
- Fermento fresco: guardado sempre na geladeira (frigorífico) e sua duração é até 15 dias.
► E o tal do fermento biológico seco instantâneo?
► Proporção entre seco e fresco:
Como proceder: misture as 7gr de fermento seco com 2 col. sopa de sopa de água morna (nem quente, nem frio). Deixe descansar por 5 minutos antes de utilizá-lo.

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Comentários

lanalina
Tirou minha duvida, sobre usar o fermento seco.Muito boa a explicação.
Obrigada
meciaaviladearaujo
Obrigada pela explicação clara!

helena_g2023_2
Obgrigado pelo esclarecimentoobrigado.
anonymous
Muita boa a explicação. Tirou minhas dúvidas. Obrigada.

maria_angela_l_r_c2018
Foi bastante bom relembrar isto. Obrigado
anonymous
Olá, posso congelar o fermento seco?. Há à venda embalagens de 500 gr e não sei se congelado irá crescer. Eu compro embalagens de 500 gr de fermento fresco congelo e ele funciona bem. Obrigada
teresinha
Tirou minha duvida, sobre usar o fermento seco.Muito boa a explicação.
Que bom que gostou. Agradecemos a confiança em nosso site. Um grande abraço virtual!