Petitchef

Brioche Butchy - Brioche sem manteiga

Lanche
8 porções
20 min
4 horas
20 min
Médio
204 Kcal
Não tem prazer maior que um pão doce (brioche) quentinho e caseiro, pronto para ser servido no lanche. Esse brioche butchy é uma receita tradicional alemã, onde não há necessidade de usar a manteiga, pois ela foi substituída por natas (creme de leite), o que deixa este pão ainda mais macio. Se ficou com água na boca, confira nossos ingredientes, nosso passo a passo e faça este brioche que entrará na sua lista de receitas:

Ingredientes

Número de doses: 8
250 gr de farinha de trigo

1 ovo

100 gr de natas (creme de leite) 30%MG

50 ml de leite

40 gr de açúcar

1 col. chá sal

12 gr de fermento fresco de padaria (ou 1 sachê de fermento seco)


Para dourar:

1 gema

2 col. sopa de leite


Decoração:

20 gr de açúcar perolado

Materiais

Batedeira pão (com gancho)
Filme plástico
Uma forma quadrada 23 x 23 cm
Pincel

Preparação

  • Passo 1 - Brioche Butchy - Brioche sem manteiga
    Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar e o sal (em uma lateral). Coloque também o ovo, as natas, o leite e o fermento na outra lateral (o sal e fermento não devem entrar em contato).
  • Passo 2 - Brioche Butchy - Brioche sem manteiga
    Bata na velocidade 1 por 5 minutos. Aumente para a velocidade 3 e bata ainda entre 12 a 15 minutos. Forme uma bola e deixe a massa descansar por 1 hora, na tigela coberta com um pano limpo.
  • Passo 3 - Brioche Butchy - Brioche sem manteiga
    Ainda na tigela, amasse a massa para desgaseificá-la (retirar o gás). Cubra agora com papel filme (plástico) e leve a geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Passo 4 - Brioche Butchy - Brioche sem manteiga
    Forme 16 bolinhas com cerca de 30 gr (cada). Coloque-as na forma já untada. Note que há espaço entre uma bola e outra, pois as mesmas irão ainda crescer. Cubra com pano limpo e deixe descansar por 2 horas a temperatura ambiente.
  • Passo 5 - Brioche Butchy - Brioche sem manteiga
    Para dourar: misture a gema com o leite e pincele o brioche. Polvilhe com açúcar perolado. Leve ao forno por 20 minutos a 160°C.
  • Passo 6 - Brioche Butchy - Brioche sem manteiga
    Está pronto!

Video

YouTube

Observações:

Qual fermento: use o fermento biológico fresco. Caso só tenha o fermento biológico seco, basta hidratá-lo com leite morno. Espere uns 5 minutos e então incorpore-o a massa.

Dica: Nunca deixe o fermento em contato com o açúcar e sal. Isso impede a fermentação do pão.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 73g
Calorias: 204Kcal
  • Glícidos: 30.9g
  • Gord total: 6.1g
  • Gord.sat.: 3.5g
  • Proteínas: 5.6g
  • Fibras: 1.3g
  • Açúcar: 9.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Brioche Butchy - Brioche sem manteiga, foto 1Brioche Butchy - Brioche sem manteiga, foto 2Brioche Butchy - Brioche sem manteiga, foto 3Brioche Butchy - Brioche sem manteiga, foto 4Brioche Butchy - Brioche sem manteiga, foto 5Brioche Butchy - Brioche sem manteiga, foto 6




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