Não tem prazer maior que um pão doce (brioche) quentinho e caseiro, pronto para ser servido no lanche. Esse brioche butchy é uma receita tradicional alemã, onde não há necessidade de usar a manteiga, pois ela foi substituída por natas (creme de leite), o que deixa este pão ainda mais macio. Se ficou com água na boca, confira nossos ingredientes, nosso passo a passo e faça este brioche que entrará na sua lista de receitas:
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar e o sal (em uma lateral). Coloque também o ovo, as natas, o leite e o fermento na outra lateral (o sal e fermento não devem entrar em contato).
Bata na velocidade 1 por 5 minutos. Aumente para a velocidade 3 e bata ainda entre 12 a 15 minutos. Forme uma bola e deixe a massa descansar por 1 hora, na tigela coberta com um pano limpo.
Ainda na tigela, amasse a massa para desgaseificá-la (retirar o gás). Cubra agora com papel filme (plástico) e leve a geladeira por no mínimo 1 hora.
Forme 16 bolinhas com cerca de 30 gr (cada). Coloque-as na forma já untada. Note que há espaço entre uma bola e outra, pois as mesmas irão ainda crescer. Cubra com pano limpo e deixe descansar por 2 horas a temperatura ambiente.
Para dourar: misture a gema com o leite e pincele o brioche. Polvilhe com açúcar perolado. Leve ao forno por 20 minutos a 160°C.
Qual fermento: use o fermento biológico fresco. Caso só tenha o fermento biológico seco, basta hidratá-lo com leite morno. Espere uns 5 minutos e então incorpore-o a massa.
Dica: Nunca deixe o fermento em contato com o açúcar e sal. Isso impede a fermentação do pão.
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