Name: Brioche butchy - brioche sem manteiga
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de farinha de trigo; 1 ovo; 100 gr de natas (creme de leite) 30%MG; 50 ml de leite; 40 gr de açúcar; 1 col. chá sal; 12 gr de fermento fresco de padaria (ou 1 sachê de 6 gr fermento seco); 1 gema; 2 col. sopa de leite; 20 gr de açúcar perolado

Preparação

Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar e o sal (em uma lateral). Coloque também o ovo, as natas, o leite e o fermento na outra lateral (o sal e fermento não devem entrar em contato).
Bata na velocidade 1 por 5 minutos. Aumente para a velocidade 3 e bata ainda entre 12 a 15 minutos. Forme uma bola e deixe a massa descansar por 1 hora, na tigela coberta com um pano limpo.
Ainda na tigela, amasse a massa para desgaseificá-la (retirar o gás). Cubra agora com papel filme (plástico) e leve a geladeira por no mínimo 1 hora.
Forme 16 bolinhas com cerca de 30 gr (cada). Coloque-as na forma já untada. Note que há espaço entre uma bola e outra, pois as mesmas irão ainda crescer. Cubra com pano limpo e deixe descansar por 2 horas a temperatura ambiente.
Para dourar: misture a gema com o leite e pincele o brioche. Polvilhe com açúcar perolado. Leve ao forno por 20 minutos a 160°C.
Está pronto!

Brioche Butchy - Brioche sem manteiga

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