Brioche butchy - brioche sem manteiga

Ingredientes

• 250 gr de farinha de trigo
• 1 ovo
• 100 gr de natas (creme de leite) 30%MG
• 50 ml de leite
• 40 gr de açúcar
• 1 col. chá sal
• 12 gr de fermento fresco de padaria (ou 1 sachê de 6 gr fermento seco)

Para dourar:

• 1 gema
• 2 col. sopa de leite

Decoração:

• 20 gr de açúcar perolado

Materiais

• Batedeira pão (com gancho)
• Filme plástico
• Uma forma quadrada 23 x 23 cm
• Pincel

Preparação

• Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar e o sal (em uma lateral). Coloque também o ovo, as natas, o leite e o fermento na outra lateral (o sal e fermento não devem entrar em contato).
• Bata na velocidade 1 por 5 minutos. Aumente para a velocidade 3 e bata ainda entre 12 a 15 minutos. Forme uma bola e deixe a massa descansar por 1 hora, na tigela coberta com um pano limpo.
  
• Ainda na tigela, amasse a massa para desgaseificá-la (retirar o gás). Cubra agora com papel filme (plástico) e leve a geladeira por no mínimo 1 hora.
• Forme 16 bolinhas com cerca de 30 gr (cada). Coloque-as na forma já untada. Note que há espaço entre uma bola e outra, pois as mesmas irão ainda crescer. Cubra com pano limpo e deixe descansar por 2 horas a temperatura ambiente.
  
• Para dourar: misture a gema com o leite e pincele o brioche. Polvilhe com açúcar perolado. Leve ao forno por 20 minutos a 160°C.
• Está pronto!
  

Dicas e Conselhos

Qual fermento: use o fermento biológico fresco. Caso só tenha o fermento biológico seco, basta hidratá-lo com leite morno. Espere uns 5 minutos e então incorpore-o a massa.

Dica: Nunca deixe o fermento em contato com o açúcar e sal. Isso impede a fermentação do pão.

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