Mini brioche dos Reis

Preparação

• 
  Misture o fermento seco com o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos. Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento (lembre de deixar o fermento em um canto e o sal com açúcar em outro, para não haver contato).
• 
  Acrescente os ovos e bata por 6 minutos na velocidade 1. Em seguida, bata novamente na velocidade 2.
• 
  Junte a manteiga aos poucos. Quando tudo estiver incorporado, bata ainda por 6 minutos na velocidade 1 e mais 6 minutos na velocidade 2.
  Cubra agora a tigela com filme plástico e leve a geladeira por 2 horas.
• 
  Retire o ar da massa (sove cuidadosamente) e em seguida, faça bolas de 80 gr (cada uma). Coloque-as sobre a forma já coberta com papel vegetal/manteiga.
• 
  Pressione as bolas para achatá-las. Com o primeiro cortador, retire o excesso das bordas (o acabamento será mais bonito). Com o segundo cortador, faça furos no centro (para dar o efeito donuts). Deixe ainda os brioches descansando por 2 horas a temperatura ambiente.
• 
  Pincele-os com gema batida. Por cima, coloque o açúcar perolado e os pralines rosas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 13 minutos.
• 
  Está pronto!!