Brioches ou pâte-à-brioche (massa de brioche)

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6 porções

Muito Fácil

40 min

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Podemos chamá-los de Brioches bêbados. Dei uma diminuidazinha na manteiga, quanto mais manteiga mais fofo ele fica, mas quando provei ficou igualzinho ao do francês. Eu fiz metade da receita, mas vou publicar a receita na íntegra. São maravilhosos, receita aprovadíssima!!

Ingredientes

• 500 gr de farinha de trigo
• 25 gr de fermento biológico fresco
• 4 ovos
• 100 ml de leite integral
• 50 gr de açúcar
• 10 gr de sal
• 300 gr de manteiga sem sal (usei 200 gr)

Preparação

• (Eu fiz na batedeira, daquelas que tem um gancho para bater massas)
  Misture a farinha, o fermento, os ovos, e o açúcar, bate até que se torne uma massa homogênea.
• Só então junte o sal. (Pois não se pode juntá-lo ao mesmo tempo que o fermento biológico uma vez que este seria parcialmente inativado pela ação do sal).
• Pouco a pouco, adicione a manteiga cortada em cubos. Bata ou sove, até que a massa se torne lisa. A massa fica meio mole. Reserve na geladeira por pelo menos 3 horas.
• Divida a massa em porções de 60 gr, faça bolinhas com o dedo, fazendo com que fique semelhante a uma rosquinha, coloque uma bolinha de massa através do furo, dando o formato característico de brioche-à-tête.
• Disponha-os em forminha própria para brioche untada com óleo ou azeite. (usei as de empadinhas mesmo).
  Pincele os brioches com ovo e água e aguarde até que dobrem de tamanho, cerca de 1 hora.
• Leve para assar em forno 190ºC, aproximadamente 15 minutos vai depender do seu forno.

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