Petitchef

Brioches ou pâte-à-brioche (massa de brioche)

Outro
6 porções
15 min
25 min
Muito Fácil
763 Kcal
Podemos chamá-los de Brioches bêbados. Dei uma diminuidazinha na manteiga, quanto mais manteiga mais fofo ele fica, mas quando provei ficou igualzinho ao do francês. Eu fiz metade da receita, mas vou publicar a receita na íntegra.
São maravilhosos, receita aprovadíssima!!

Ingredientes

Número de doses: 6
500 gr de farinha de trigo

25 gr de fermento biológico fresco


100 ml de leite integral

50 gr de açúcar

10 gr de sal

300 gr de manteiga sem sal (usei 200 gr)

Preparação

  • (Eu fiz na batedeira, daquelas que tem um gancho para bater massas)
    Misture a farinha, o fermento, os ovos, e o açúcar, bate até que se torne uma massa homogênea.
  • Só então junte o sal. (Pois não se pode juntá-lo ao mesmo tempo que o fermento biológico uma vez que este seria parcialmente inativado pela ação do sal).
  • Passo 3 - Brioches ou Pâte-à-Brioche (massa de brioche)
    Pouco a pouco, adicione a manteiga cortada em cubos. Bata ou sove, até que a massa se torne lisa. A massa fica meio mole. Reserve na geladeira por pelo menos 3 horas.
  • Divida a massa em porções de 60 gr, faça bolinhas com o dedo, fazendo com que fique semelhante a uma rosquinha, coloque uma bolinha de massa através do furo, dando o formato característico de brioche-à-tête.
  • Disponha-os em forminha própria para brioche untada com óleo ou azeite. (usei as de empadinhas mesmo).
    Pincele os brioches com ovo e água e aguarde até que dobrem de tamanho, cerca de 1 hora.
  • Leve para assar em forno 190ºC, aproximadamente 15 minutos vai depender do seu forno.

Fotos

Brioches ou Pâte-à-Brioche (massa de brioche), foto 1Brioches ou Pâte-à-Brioche (massa de brioche), foto 2Brioches ou Pâte-à-Brioche (massa de brioche), foto 3

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 198g
Calorias: 763Kcal
  • Glícidos: 69.7g
  • Gord total: 45.9g
  • Gord.sat.: 28.7g
  • Proteínas: 15.1g
  • Fibras: 3.3g
  • Açúcar: 11.6g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 31

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Perguntas:

Olá boa tarde, vi sua receita de brioche, e gostei do fato de ser "original" ja que pela net existe centenas, gostaria de saber sobre A TAL QUANTIDADE DE MANTEIGA, VC DISSE QUE DEU UMA DIMINUÍDA... e cita 300g, e 200, nao ficou claro, por gentileza me diga qual a quantidade dita pelo tal chefe, att, rodrigo vilela.

Resposta:

Na receita original a quantidade é de 300g mas como achei muito, fiz com 200g, mas sei que quanto mais manteiga mais fofo ele fica, foi uma opção minha. Abs Maura






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