Petitchef

Brioches ou pâte-à-brioche (massa de brioche)

Outro
6 porções
15 min
25 min
Muito Fácil
763 Kcal
Podemos chamá-los de Brioches bêbados. Dei uma diminuidazinha na manteiga, quanto mais manteiga mais fofo ele fica, mas quando provei ficou igualzinho ao do francês. Eu fiz metade da receita, mas vou publicar a receita na íntegra.
São maravilhosos, receita aprovadíssima!!

Ingredientes

Número de doses: 6
500 gr de farinha de trigo

25 gr de fermento biológico fresco


100 ml de leite integral

50 gr de açúcar

10 gr de sal

300 gr de manteiga sem sal (usei 200 gr)

Preparação

  • (Eu fiz na batedeira, daquelas que tem um gancho para bater massas)
    Misture a farinha, o fermento, os ovos, e o açúcar, bate até que se torne uma massa homogênea.
  • Só então junte o sal. (Pois não se pode juntá-lo ao mesmo tempo que o fermento biológico uma vez que este seria parcialmente inativado pela ação do sal).
  • Passo 3 - Brioches ou Pâte-à-Brioche (massa de brioche)
    Pouco a pouco, adicione a manteiga cortada em cubos. Bata ou sove, até que a massa se torne lisa. A massa fica meio mole. Reserve na geladeira por pelo menos 3 horas.
  • Divida a massa em porções de 60 gr, faça bolinhas com o dedo, fazendo com que fique semelhante a uma rosquinha, coloque uma bolinha de massa através do furo, dando o formato característico de brioche-à-tête.
  • Disponha-os em forminha própria para brioche untada com óleo ou azeite. (usei as de empadinhas mesmo).
    Pincele os brioches com ovo e água e aguarde até que dobrem de tamanho, cerca de 1 hora.
  • Leve para assar em forno 190ºC, aproximadamente 15 minutos vai depender do seu forno.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (198g)
Calorias: 763Kcal
  • Glícidos: 69.7g
  • Gord total: 45.9g
  • Gord.sat.: 28.7g
  • Proteínas: 15.1g
  • Fibras: 3.3g
  • Açúcar: 11.6g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 31
VegetarianoVegetariano

Fotos

Brioches ou Pâte-à-Brioche (massa de brioche), foto 1
Brioches ou Pâte-à-Brioche (massa de brioche), foto 2
Brioches ou Pâte-à-Brioche (massa de brioche), foto 3

Perguntas:

Olá boa tarde, vi sua receita de brioche, e gostei do fato de ser "original" ja que pela net existe centenas, gostaria de saber sobre A TAL QUANTIDADE DE MANTEIGA, VC DISSE QUE DEU UMA DIMINUÍDA... e cita 300g, e 200, nao ficou claro, por gentileza me diga qual a quantidade dita pelo tal chefe, att, rodrigo vilela.

Resposta:

Na receita original a quantidade é de 300g mas como achei muito, fiz com 200g, mas sei que quanto mais manteiga mais fofo ele fica, foi uma opção minha. Abs Maura




Comentários dos membros:

20/10/2019

O leite entrava que horas?

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Olá. Esta receita foi enviada ao site do Petitchef e revendo o preparo, não está mencionado o leite. Usaria no primeiro passo. Temos um campo de busca onde encontrará outras receitas de Brioche (pão doce). Não hesite em utilizá-lo. Um grande abraço.


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Brioches de chocolate
Brioches de chocolate
12 porções
4h10m
Médio
5 / 5
Receita Brioche Butchy - Brioche sem manteiga
Brioche Butchy - Brioche sem manteiga
8 porções
4h40m
Médio
4.3 / 5
Receita Patê de chouriço
Patê de chouriço
6 porções
20 min
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Brioches com geléia
Brioches com geléia
15 porções
40 min
Muito Fácil
Receita Brioches do povo
Brioches do povo
8 porções
2h30m
Difícil
4.7 / 5

Receitas

Pergunta do dia
Qual foi a mudança com os regressos às aulas?
Voto