Rabanada (estilo torrija) de brioche na airfryer: crocante e fácil a preparar

Name: Rabanada (estilo torrija) de brioche na airfryer: crocante e fácil a preparar
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 2 h 29 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 g de leite (de preferência gordo/integral); 200 g de natas (creme de leite com 35% de gordura); 40 g de açúcar; 1 col. de chá de baunilha (aroma ou essência); 2 gemas de ovo; 3 fatias de pão brioche; 1 col. de sopa de açúcar

Sobremesa

Muito Fácil

2 h 29 m

449 Kcal

Aprenda como fazer rabanada de brioche na Airfryer, uma versão moderna, crocante e muito mais leve dessa delícia tradicional. Inspirada nas famosas torrijas espanholas, esta rabanada fácil é perfeita para o café da manhã, lanche ou sobremesa. Feita com pão brioche e sem necessidade de fritura em óleo, ela fica douradinha por fora e macia por dentro. Se procura uma rabanada mais saudável e que seja rápida, prática e cheia de sabor, esta é a escolha ideal!

Ingredientes

100 g de leite (de preferência gordo/integral)
200 g de natas (creme de leite com 35% de gordura)
40 g de açúcar
1 col. de chá de baunilha (aroma ou essência)
2 gemas de ovo
3 fatias de pão brioche
1 col. de sopa de açúcar

Custo estimado: 1.53€ (0.51€/porção)

Materiais

Tigela grande
Panela com tampa
Bandeja com grade de arame
Papel manteiga
Fouet (varinha de arames)
Escumadeira
Óleo em spray (ou pincel e azeite de oliva)

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Rabanada de forno na travessa

Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera2 horas

Cozedura14 min

Despeje o leite, as natas (creme de leite), a baunilha e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando começar a ferver, retire do fogo.
Tampe a panela e deixe-a em repouso por 10 minutos para permitir que a mistura seja infundida.
Em uma tigela grande, adicione as duas gemas de ovo. Sem deixar de misturar constantemente adicione gradualmente o leite infundido quente.
Quando a mistura estiver pronta, molhe as fatias de pão de brioche uma a uma. O tempo necessário dependerá do fato de o brioche ser fresco ou um pouco mais seco. Apenas certifique-se de que o centro do pão também esteja bem úmido.
Usando uma escumadeira, remova cada fatia e coloque em uma grade. Deixe-as descansar por cerca de 5 minutos de cada lado para que percam o excesso de líquido.
Forre a base do cesto da Air Fryer com papel manteiga. Coloque as torrijas de modo que não se sobreponham. Borrife um pouco de óleo em ambos os lados (se preferir, você pode substituir o óleo por algumas fatias finas de manteiga). Polvilhe açúcar em ambos os lados.
Cozinhe a 180 ºC por 7 minutos. Após esse tempo, vire-os e cozinhe por mais 7 minutos.
Está pronto! Antes de servir, você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar ou, se estiver procurando um sabor mais tradicional, opte por uma mistura de açúcar e canela.

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Dicas e Conselhos

Como armazenar as rabanadas (estilo torrija) de brioche na Airfryer?

As rabanadas (estilo torrija) de brioche na Airfryer devem ser armazenadas em um recipiente hermético, de preferência na geladeira, depois de esfriarem completamente. Isso evita o excesso de umidade e elas se conservam bem por 3 ou 4 dias. Elas também podem ser congeladas, de preferência antes do cozimento. Para reaquecê-las, basta colocá-las diretamente na Airfryer ou no forno, sem descongelá-las antes.

As rabanadas (estilo torrija) de brioche na Airfryer podem ser consumidas quentes ou frias?

As rabanadas (estilo torrija) podem ser consumidas quentes ou frias, dependendo da preferência pessoal. As rabanadas frias são macias e suculentas, ideais para dias quentes ou como sobremesa. Quentes, elas ganham em aroma e textura, especialmente se tiverem acabado de ser preparadas ou levemente reaquecidas.

Qual é o melhor pão para fazer as rabanadas (estilo torrija) na Airfryer?

O melhor pão para fazer rabanadas é aquele com miolo denso e boa capacidade de absorção. O pão brioche é uma excelente opção devido à sua textura macia, sabor levemente adocicado e consistência, que permite que ele fique bem ensopado sem se desfazer.

Posso usar leite vegetal para fazer ras abanadas (estilo torrija) de brioche na Airfryer?

O leite integral (leite gordo) é o mais comum, pois acrescenta sabor e cremosidade, mas você também pode usar leites vegetais (como o de aveia ou o de amêndoas) para uma versão sem laticínios. O importante é fazer uma boa infusão com aromas como canela, baunilha ou casca de frutas cítricas.

As rabanadas (estilo torrija) de brioche na Airfryer podem ser feitas sem açúcar?

Sim, você pode fazer rabanadas (estilo torrija) de brioche na Airfryer sem açúcar usando adoçantes naturais, como tâmaras trituradas, estévia ou eritritol. Você também pode controlar a doçura com coberturas, como frutas frescas ou um toque de mel.

Qual é a diferença entre as torrijas tradicionais e as torrijas fritas na airfryer?

A principal diferença está no cozimento: as torrijas tradicionais são fritas em bastante óleo, enquanto as torrijas fritas ao ar livre são cozidas com quase nenhuma gordura. O resultado é mais leve, mas com o mesmo sabor característico, se a base for bem preparada.

Qual é a diferença entre uma torrija (espanhola) e o pão perdido (francês)?

Embora a torrija (espanhola) e o pão perdido (francês) compartilhem a ideia de usar pão velho embebido em leite e ovo, há diferenças importantes. A torrija espanhola geralmente é embebida em leite com infusão de canela, açúcar e frutas cítricas, mergulhada em massa de ovo, frita em bastante óleo e finalizada com mel ou açúcar. O pão perdido, por outro lado, é preparado com uma mistura simples de leite e ovo e é cozido na chapa com manteiga, sem ser frito. Ele tem uma textura mais leve e um sabor leitoso. Ambas são sobremesas que nos permitem aproveitar ao máximo o pão velho mas com sua própria identidade.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 449Kcal

Glícidos: 34.5g
Gord total: 31g
Gord.sat.: 19.4g
Proteínas: 7.6g
Fibras: 0.8g
Açúcar: 20.1g
ProPoints: 12
SmartPoints: 21

Informação nutricional para 1 dose (160g)

Vegetariano

Eletrodomésticos

fritadeira de ar

fogão

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Perguntas

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Patricia González

Apaixonada pela cozinha e pela boa comida, minha vida se move entre palavras bem escolhidas e colheres de madeira. Responsável, mas distraída. Sou jornalista e redatora com anos de experiência e encontrei meu canto ideal na França, onde trabalho como redatora para o Petitchef. Adoro bœuf bourguignon, mas sinto falta do salmorejo da minha mãe. Aqui, combino meu amor pela escrita e pelos sabores suculentos para compartilhar receitas e histórias de cozinha que espero te inspirem. Gosto da tortilla com cebola e pouco feita :)