Brioche coração, para dias especiais!

Ingredientes

Massa do brioche :

• 150 ml leite (temperatura ambiente)
• 10 gr de fermento padaria seco (ou 20 gr fermento padaria fresco)
• 470 gr de farinha
• 100 gr de açúcar branco
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 150 gr de manteiga amolecida

Recheio :

• 30 gr de manteiga derretida
• 7 col. chá açúcar moreno

Para dourar :

• 1 gema
• 1 col. sopa leite
• 60 gr de praline rosa

Materiais

• Batedeira pão
• papel vegetal (papel manteiga)
• espátula
• rolo
• pincel

Preparação

• Hidrate o fermento com o leite morno. Deixe descansar a temperatura ambiente por 10 minutos.
• Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo. Acrescente o açúcar e o sal em um dos lados da tigela. Junte os ovos e a mistura do fermento/leite no outro lado onde não está o sal e o fermento.
  
• Bata até a massa se desprender da tigela. Acrescente a manteiga amolecida em pequenos pedaços ainda batendo. Bata por 5 minutos até a massa não grudar.
• Na própria tigela, faça uma bola da massa e cubra com pano de prato. Deixe crescer a temperatura ambiente por 2 horas.
  
• Pegue a massa e separe-a em 7 porções com cerca de 140 gr (cada uma). Forme 7 pequenas bolas e cubra com pano limpo a temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
• Derreta a manteiga. Abra cada bola verticalmente . Pincele com a manteiga e polvilhe com açúcar moreno (1 col. chá para cada unidade).
  
• Enrole cada um, tipo rocambole.
• Dobre cada bastão ao meio: de cima para baixo, ou seja, uma extremidade sobre a outra.
  
• Corte agora cada bastão (com faca ou utensílio próprio) do alto para baixo, mas não até o final, como se fosse dois dedos semi-abertos mas ainda presos.
• O formato coração: a dobra é como se fosse uma flor desabrochando, ou seja, de dentro para fora. Então pegue o lado esquerdo e dobre-o sentido esquerdo. E dobre o lado direito direção sentido direito. Virou um coração. Termine todos os corações e coloque-os sobre a assadeira coberta de papel vegetal (papel manteiga). Cubra com pano de prato limpo. Deixe descansar 1 hora a temperatura ambiente.
  
• Pré-aqueça o forno a 180°C ( calor rotativo). Numa tigela pequena, misture a gema e o leite. Pincele os brioches. Polvilhe com pralines rosas.
• Leve ao forno por 17 minutos a 180°C no calor rotativo.
  
• Ficaram lindos, não acham? Bom apetite.

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