Petitchef

Praliné caseiro, uma pasta de amêndoas e caramelo

Outro
5 porções
10 min
10 min
Muito Fácil
216 Kcal
O praliné é uma pasta de amêndoas e caramelo muito usado nas sobremesas francesas. E ainda é bem fácil a preparar.
Existe em outras versões: basta substituir as amêndoas por avelãs, ou ainda na versão "guloso", faça 50/50 (amêndoas e avelã). Com esta pasta por exemplo, você utilizará no bolo Paris Brest, entre outras receitas francesas, e claro, experimente também nas suas receitas para cobrir ou decorar bolos e cupcakes.

Ingredientes

Número de doses: 5
120 gr de amêndoas (ou avelãs, ou ainda 50/50) com a pele

80 gr de açúcar

1 c. de sopa de água

Materiais

Triturador

Preparação

  • Passo 1 - Praliné caseiro, uma pasta de amêndoas e caramelo
    Numa panela (tacho) em fogo médio, coloque o açúcar e a água. Quando o açúcar começar a derreter e fizer bolhas grandes, acrescente as amêndoas.
  • Passo 2 - Praliné caseiro, uma pasta de amêndoas e caramelo
    Mexa constantemente: o açúcar vai começar a cristalizar. Continue a misturar até se formar um caramelo em torno das amêndoas.
  • Passo 3 - Praliné caseiro, uma pasta de amêndoas e caramelo
    Numa forma coberta com papel manteiga, despeje as amêndoas caramelizadas e deixe esfriar. Em seguida, utilize o triturador para quebrar as amêndoas. PS: triture a cada 30 segs para não superaquecer o motor). Primeiro, um pó fino irá criar. Continue a triturar pois gradualmente uma pasta irá se formar.
  • Passo 4 - Praliné caseiro, uma pasta de amêndoas e caramelo
    Seu Praliné caseiro está pronto.

Observações:

Conservação : Conserve-o num recipiente hermético de vidro por vários meses num ambiente fresco e seco.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 60g
Calorias: 216Kcal
  • Glícidos: 16.3g
  • Gord total: 12.8g
  • Gord.sat.: 1g
  • Proteínas: 6.1g
  • Fibras: 3g
  • Açúcar: 16.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

sem glútensem glúten
veganvegan
VegetarianoVegetariano
Sem lactoseSem lactose
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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