Como fazer lampreia de ovos

Ingredientes

Fios de ovos:

• Gemas - 60
• 5 Claras - 5
• Açúcar - 1 kg

Ovos moles:

• Açúcar - 175 g
• Gemas - 12
• Claras - 1

Espécie:

• Amêndoas - 250 g
• Açúcar para caramelo
• Glacê de açúcar branco