Misture o caramelo com o sumo de laranja e mantenha a misture aquecida.
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo bem firme. Aos poucos vá adicionando 6 colheres sopa de açucar.
Depois das claras bem firmes, acrescente em fio o caramelo com o sumo de laranja sem parar de bater.
Deite o doce numa forma untada com manteiga e leve ao forno em banho maria durante 15 minutos.
Entretanto leve ao lume 4 colheres sopa açucar com 4 colheres sopa de água, deixe ferver em lume brando por 5 minutos.
Retire do lume deixe arrefecer um pouco e misture as gemas já batidas misture bem e leve novamente ao lume sem parar de mexer, assim que tornar a levantar fervura retire do lume.
Desenforme o pudim frio e regue-o com o doce de ovos.
Sirva bem fresco e decore com amendoa laminada.
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