Numa taça, misturei o pudim, a cuajada e o açúcar. Acrescente as gemas e bati até fazer uma mistura fofa e homogénea. Misturei um pouco do leite de modo a dissolvolver bem.
Num tacho, levei o restante leite ao lume e deixei aquecer um pouco.
Verti no tacho a mistura anterior e deixei levantar fervura, mexendo sempre com a colher de pau. Deixei ferver por breves minutos.
Bati as claras em castelo firme e, já com o tacho fora do lume, misturei-as, aos poucos, ao preparado do pudim, batendo energicamente com um fouet para formar um preparado homogéneo e sem grumos.
Verti para uma forma barrada com caramelo líquido, deixei arrefecer um pouco e levei ao frigorífico a solidificar.
No momento de servir, desenformei e decorei com amendoim caramelizado.
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