Pudim de ovos caseiro
O pudim de ovos é uma sobremesa tradicional, simples e reconfortante, presente em muitas mesas portuguesas. Feito com ingredientes básicos como ovos, leite, açúcar e caramelo, destaca-se pela textura macia, sabor suave e brilho característico do topo caramelizado. É uma receita que atravessa gerações, mantendo-se atual tanto em ocasiões especiais quanto como doce do dia a dia. Servido bem fresco, este pudim conquista pela combinação perfeita entre a cremosidade do creme e o contraste do caramelo ligeiramente amargo. Além de ser económico, pode ser personalizado com toques de baunilha, casca de limão ou canela para um aroma extra. Ideal para preparar com antecedência, ganha ainda mais sabor após algumas horas no frigorífico. Se procura uma sobremesa clássica, sem complicações e que nunca falha, o pudim de ovos é sempre uma aposta segura.
Ingredientes
Preparação
- Caramelo: coloca-se uma caçarola com o açúcar ao lume muito lento até ficar no ponto, ainda quente untar uma forma de pudim.
- Junta-se os ovos inteiros com o açúcar previamente bem misturado com a farinha maizena, juntando-se de seguida e lentamente o leite ainda quente, anteriormente fervido com a casca de limão.
- Colocar na forma e levar ao forno em banho maria a 160ºC durante + ou - uma hora, dependendo dos fornos.
- Colocar no frigorífico durante 6 horas podendo então desenformar.
Dicas e Conselhos
Por que o pudim de ovos fica com furinhos?
Os furinhos no pudim de ovos surgem geralmente por causa de uma temperatura de cozedura demasiado alta ou cozimento excessivo. Quando o pudim aquece rápido demais, as proteínas dos ovos coagulam abruptamente, formando bolhas de ar no interior. Para evitar esse efeito, cozinhe sempre em banho-maria e a temperatura baixa, sem deixar a água ferver fortemente. Cobrir a forma com papel de alumínio também ajuda a controlar o calor. Embora os furinhos não prejudiquem o sabor, quem prefere uma textura lisa e cremosa deve apostar numa cozedura mais delicada.
Qual o tempo ideal para assar o pudim de ovos?
O tempo ideal varia conforme o forno e o tamanho da forma, mas em média, o pudim de ovos assa em banho-maria por cerca de 1 hora a 1h15 a 160 °C. O importante é que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente trémulo ao toque. Use um palito ou faca fina para verificar: se sair quase limpo, está pronto. Cozinhar demais pode deixar o pudim seco e cheio de furinhos. Respeitar o tempo e a temperatura correta é essencial para obter uma textura suave e cremosa.
Preciso mesmo coar o creme do pudim antes de levar ao forno?
Sim, coar a mistura antes de levar ao forno é um passo simples que faz toda a diferença. Isso ajuda a eliminar pequenos grumos de ovo ou bolhas de ar, garantindo um pudim mais liso e uniforme. Pode usar um coador fino ou peneira. Além disso, se notar espuma na superfície após misturar os ingredientes, espere alguns minutos ou retire com uma colher, pois essa espuma pode criar imperfeições na textura. Pequenos cuidados como esse elevam o resultado final da sobremesa.
Posso fazer pudim de ovos sem leite condensado?
Sim, o pudim de ovos tradicional é feito apenas com ovos, leite e açúcar, sem leite condensado. Essa versão tem um sabor mais delicado e uma textura mais leve, sendo bastante popular em Portugal. Se quiser adoçar mais, pode ajustar a quantidade de açúcar ou aromatizar com baunilha, casca de limão ou canela. O segredo está na proporção certa e numa cozedura lenta, para preservar a cremosidade. É uma excelente alternativa para quem prefere sobremesas menos doces ou mais próximas da receita original.
Como desenformar o pudim de ovos sem quebrar?
Para desenformar o pudim de ovos com facilidade, é essencial que esteja bem frio e firme, de preferência depois de algumas horas no frigorífico. Antes de virar, passe uma faca fina nas bordas da forma para soltar. Se necessário, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente por alguns segundos — isso ajuda o caramelo a derreter ligeiramente, facilitando a saída. Depois, vire sobre um prato com cuidado e em um movimento só. Um bom caramelo também ajuda a criar uma cobertura bonita e brilhante.
Quanto tempo dura o pudim de ovos no frigorífico?
O pudim de ovos conserva-se bem no frigorífico por até 5 dias, desde que armazenado em recipiente fechado ou coberto com película aderente. O ideal é mantê-lo sempre refrigerado, pois é uma sobremesa feita com ovos e leite, sensível à temperatura ambiente. Se for preparado com antecedência para uma ocasião especial, pode ser feito no dia anterior — aliás, fica até mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados e a textura mais firme.
Manekka Perguntas
Título da receita
Comentários
bruateia
Muito doce 250 g de açucar chegavam
anonymous
Adoro
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