Lampreia de ovos

LAMPREIA DE OVOS
Sobremesa
8 porções
Médio
1 h 20 m
1446 Kcal

Ingredientes

8

Para os fios de ovos:

Para os ovos moles:

Para a lampreia:

Para decorar:

Custo estimado: 11.27 (1.41€/porção)

Preparação

Preparação20 min
Cozedura1 hora
  • Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas, sem as enrolar.
  • Fazem-se os ovos-moles com os ingredientes descritos acima e juntam-se-lhes as amêndoas peladas e finamente raladas. Leva-se ao lume brando para engrossar.
  • Coloca-se uma terça parte dos fios de ovos no prato onde se vai servir, dando-lhes a forma de lampreia. Por cima deita-se o preparado de ovos-moles e amêndoa e cobre-se esta com mais fios de ovos.
  • Colocam-se as «capas» das trouxas sobre o conjunto anterior, sobrepondo-as e moldando-as, de modo a ficar com a forma da lampreia (embora bastante menos comprida). A cabeça deverá ser maior do que a cauda.
  • Faz-se um pouco de caramelo escuro (mas sem queimar, pois amarga) e deita-se sobre parte do corpo da lampreia e, depois, com o glacê de açúcar branco desenham-se os olhos, a boca e escamas na ponta da cauda.
  • Colocam-se as passas e a cereja cristalizada de forma a desenhar os olhos e a boca da lampreia. Contorna-se toda a lampreia com fios de ovos e em cima mais algumas cerejas cristalizadas.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 1446Kcal
  • Glícidos: 152.7g
  • Gord total: 73.8g
  • Gord.sat.: 17.3g
  • Proteínas: 39.2g
  • Fibras: 4g
  • Açúcar: 151.5g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 63
Informação nutricional para 1 dose (389g)
LLilidom

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