Lampreia de ovos

Ingredientes

Para os fios de ovos:

• 1 kg de açúcar
• 60 gemas
• 5 claras

Para os ovos moles:

• 175 g de açúcar
• 12 gemas
• 1 clara

Para a lampreia:

• 250 g de amêndoas
• açúcar para caramelo
• «glace» de açúcar branco

Para decorar:

• 2 passas
• cerejas cristalizadas q.b.