Petitchef

Brioche dourada e fofa

Sobremesa
8 porções
4 horas
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
250 g de farinha

125 g de manteiga amolecida


40 g de açúcar

1 colher de café de sal

10 g de fermento de padeiro

2 colheres de sopa de leite


Para dourar :

1 gema

1 colher de sopa de leite

Materiais

Robot pasteleiro de cozinha
plástico/película aderente

Preparação

  • Passo 1 - Brioche dourada e fofa
    Misturar o fermento com o leite morno e deixar alguns minutos.
    Colocar dentro do copo de um robot pasteleiro e juntar a farinha, os ovos, o açúcar e o sal.
  • Passo 2 - Brioche dourada e fofa
    Amassar na velocidade mínima por 7 minutos, e depois com mais força por mais 7 minutos.
  • Passo 3 - Brioche dourada e fofa
    Juntar a manteiga amolecida e amassar 7 minutos no minimo e depois na velocidade seguinte até que a massa descole das paredes (isto pode durar de 10 a 20 minutos).
  • Passo 4 - Brioche dourada e fofa
    Cobrir a massa com filme plástico/película aderente e deixe espessar no frigorífico/geladeira por no mínimo 2 horas.
  • Passo 5 - Brioche dourada e fofa
    Retirar a massa do recipiente e amassar para desgaseificar (retirar o gás).
  • Passo 6 - Brioche dourada e fofa
    Cortar a massa em 8 pedaços com peso igual, fazer 8 bolas e colocar dentro de uma forma retangular (como na fotografia), untado com manteiga.
    Coloque a forma num lugar morno e deixe espessar por mais 2 horas.
  • Passo 7 - Brioche dourada e fofa
    Dourar:
    Misturar a gema com o leite e pincelar a brioche.

    Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

    Retire do forno, desmolde e deixe arrefecer sobre uma grelha.
  • Passo 8 - Brioche dourada e fofa
    Prontinha.. demorou eu sei, mas agora pode degustar.

Video

YouTube

Fotos

Brioche dourada e fofa, foto 1Brioche dourada e fofa, foto 2Brioche dourada e fofa, foto 3

Observações:

A massa : É muito importante deixar a massa inchar das duas vezes (passo 5 e 6).

Variantes : sabe fazer tranças ? Então não hesite em fazer uma brioche em trança, ou com qualquer outro formato que lhe queira dar.

Adições : para quem gosta de chocolate pode colocar pepitas de chocolate dentro da massa para a tornar ainda mais saborosa.




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