Como assar o peru de Natal com perfeição: o método que garante carne macia e pele dourada sem erro
Nada simboliza mais o Natal à mesa do que um belo peru assado, dourado, suculento e cheio de sabor.
Mas também é verdade: ele pode ser um dos pratos mais fáceis de errar. Seco demais, sem tempero, cru por dentro ou esturricado por fora. Quem já passou por isso sabe.
A boa notícia? Cozinhar um peru de Natal perfeito está ao seu alcance. Basta seguir o passo a passo certo, com atenção ao tempero, tempo de forno, técnicas de marinada e toques finais que fazem toda a diferença.
1. Escolha o peru do tamanho certo
O ideal é calcular cerca de 500g por pessoa. Um peru de 5kg serve confortavelmente 10 convidados. Se a ave for congelada, descongele na geladeira com 2 a 3 dias de antecedência, nunca à temperatura ambiente.
2. Faça uma marinada generosa (e com antecedência)
Marinar é o segredo da suculência. Misture:
- 1 xícara de vinho branco ou suco de laranja
- 1/2 xícara de azeite
- Alho, cebola, ervas frescas (alecrim, sálvia, tomilho)
- Sal grosso, pimenta-do-reino e páprica
Coloque o peru em um saco ou recipiente grande e cubra bem com a marinada.
Deixe na geladeira por no mínimo 12 horas (idealmente 24h). Vire a ave na metade do tempo para pegar sabor por igual.
3. Recheio: opcional, mas saboroso
O recheio pode ser feito com farofa, frutas secas, linguiça ou castanhas. Se for usar recheio, reduza um pouco o tempo de forno e nunca encha demais . O recheio pode impedir que a carne cozinhe por igual.
4. Manteiga e proteção contra o ressecamento
Antes de assar, espalhe uma camada generosa de manteiga ou azeite com ervas por toda a pele do peru. Isso ajuda a dourar e a manter a umidade.
Uma dica de chef: cubra o peito com fatias de bacon ou envolva a ave com papel-alumínio nas primeiras horas de forno. Retire o papel no final para dourar.
5. Tempo e temperatura ideais de forno
- Pré-aqueça o forno a 180 °C
- Asse por cerca de 40 minutos por quilo
- Use um termômetro: o centro do peito deve atingir 75 °C
- Regue o peru com o próprio caldo a cada 40 minutos
6. Descanso antes de servir
Depois de assado, deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos fora do forno, coberto com papel-alumínio. Isso ajuda a redistribuir os sucos e evita que a carne fique seca ao cortar.
7. Toques finais e apresentação
Decore a travessa com ervas frescas, frutas assadas ou fatias de laranja com cravo. Sirva com acompanhamentos clássicos como farofa, arroz natalino e salada festiva.
Com essas dicas, seu peru de Natal vai sair do forno dourado por fora, macio por dentro e com sabor de celebração. Não é só uma receita — é o prato que abre sorrisos e cria memórias ao redor da mesa.
Mirella Mendonça
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