Corte o frango em pedaços pequenos e limpe-o de peles e gorduras, reserve.
Leve a cebola a uma picadora até que fique muito bem picadinha. Numa caçarola coloque o óleo e o tomate partido em pedaços, junte a cebola e o frango, mexa bem. Tempere com sal, pimenta e açafrão.
Deixe cozinhar em lume brando, mexendo com frequência para que não pegue.
Quando a carne se apresentar tenra junte as tâmaras, a canela, o caril e o mel.
Mexa muito bem e deixe apurar. Por fim, polvilhe com coentros picados e acompanhe com couscous.
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