Escolha e lave muito bem os espinafres e coza-os em água bem temperada com sal e que esteja a ferver bem. Depois de cozidos, escorra-os bem. Retire também todos os ossos ao frango cozido, aproveitando bem a carne e desfie-a.
Desfaça a emba lagem de sopa de espa rgos em 2,5 dl de água, junte os 2 iogurtes (ou as natas), mexa tudo muito bem e leve ao lume a ferver, mexendo sempre no fundo com colher de pau para não pegar. Deixe ferver 2 minutos, retire do lume e rectifique os temperos com pimenta e molho inglês.
Unte depois um pirex com margarina e espalhe-lhe no fundo os espinafres: sobre estes espalhe todo o frango desfiado. Sobre o frango pode, se quiser, espalhar alguns cogumelos.
Regue com o molho preparado. Leve a forno quente a alourar durante 20 minutos aproximadamente. Sirva quente e, se desejar, acompanhado com arroz de passas e pinhões.
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