Petitchef

Kimchi

Prato Principal
1 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1
1/2 acelga grande ou 1 pequena

1 xícara (chá) de sal

3 copos (americanos) de água

2 colheres (sobremesa) de amido de milho

8 pimentas dedo-de-moça médias sem sementes

10 dentes de alho

1 pedaço de gengibre

2 colheres (sopa) páprica picante

1 colher (sobremesa) rasa de sal

4 colheres (sopa) de adoçante

1/2 maço de cebolinha picada

óleo de gergelim a gosto

sementes de gergelim pretas a gosto

Preparação

  • Lave a acelga. Deixe-a inteira, ou solte as folhas, ou corte em pedaços. Eu preferí soltar as folhas para depois poder enrolá-las em forma de rocambole.
  • Esfregue 1 xícara de sal por toda a acelga, inclusive no meio das folhas e deixe curtindo durante a noite.
  • No dia seguinte, lave a acelga e aperte para remover a água. Dissolva o amido de milho na água e leve ao fogo até formar uma calda não muito grossa. Deixe esfriar.
  • Esmague as pimentas e os alhos e rale o gengibre. Incorpore essa mistura à calda de amido. Acrescente a páprica picante, o sal, o adoçante e a cebolinha e misture bem.
  • Passe toda a mistura nas folhas de acelga generosamente, e enrole?as em forma de rocambole, na quantidade e tamanho desejados. Coloque num pote fechado e deixe em ambiente de fresco para frio por 24 horas (não pode ser ambiente quente, caso contrário pode azedar), para fermentar. Se não tiver pressa, deixe assim por 2 dias.
  • Após a fermentação, elimine o excesso de líquido que se formou e opcionalmente regue com óleo de gergelim e salpique com as sementes de gergelim pretas.
  • Conserve em pote fechado na geladeira e vá fatiando os rocamboles conforme a necessidade.

Fotos

Kimchi, foto 1Kimchi, foto 2

Perguntas:

Por que jogar o líquido fora?????

Resposta:

O líquido da fermentação deve ser descartado




Comentários dos membros:

28/11/2012

Xuxubelezaaaaaaa!!

19/11/2012

Não sabia que era fermentado com molho de maisena, eu fazia igual mas, colocava um pouco de vinagre.
Obrigada, isso fez a diferença.

08/06/2012

Acabei de fazer... parece que vai ficar xuxu beleza!! só não sei se vou conseguir esperar pra devorar kkkk

07/05/2012

GOSTEI E VOU FAZER TAMBEM... VALEU!

28/04/2012

Vou fazer depois dou a nota, no Japão tbem comia muito mas aqui no Brasil acho muito caro...Abç


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