Caldo de pacú

Ingredientes

Para engrossar o caldo:

• 2 conchas grandes de óleo
• 1 kg de costela de pacu
• 1 maço de salsa
• 1 pimentão
• 1 copo de molho de pimenta malagueta
• 1 maço de coentro
• 1,5 tomate picado
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sal
• 2 colheres de amido de milho

Para temperar:

• 2 limões
• Meia colher (sopa) de pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

Preparação

• Com o óleo já fervendo na panela, coloque primeiro o tomate e a cebola. Depois, o pimentão.
• Em seguida, a costela de pacu. Misture os outros ingredientes. O tempero deixará o caldo bem cremoso. Ponha amido de milho e sete copos de água.
  Após 20 minutos no fogo, é só servir.
• De acordo com costume, o caldo é consumido junto ao fogão e em uma cumbuca de barro.

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