Costelão 4 horas

Name: Costelão 4 horas
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 kg de costela inteira; sal a gosto; carvão; lenha(goiabeira ou laranjeira)

Prato Principal

4 porções

Médio

4 h 20 m

Ingredientes

5 kg de costela inteira
sal a gosto
carvão
lenha(goiabeira ou laranjeira)

Preparação

Preparação20 min

Cozedura4 horas

1 - Acenda o fogo e coloquei o costelão com a parte dos ossos para o fogo, bem distante para assar bem devagar(distancia apropriada é que o calor chege até a carne mas que se possa deixar a mão sob o fogo por uns 10 segundos). Tempere o costelão com sal a gosto.

2 - Mantenha o fogo com carvão e lenha em temperatura constante, moderada.

3 - Depois de 3h de fogo vire a parte da carne para o lado do fogo e aproxime mais a carne do fogo. Deixe por 45 minutos, controlando para não queimar.

4 - Vire a parte dos ossos para o fogo novamente agora colocando na altura normal. Deixe assar por mais uns 15 a 20 minutos e pode servir. Os ossos devem estar saltando da costela.