Roti de Perú no Forno

Preparação

• De véspera colocar o peru numa marinada com aguardente, sal, pimenta e sumo de limão.
• No dia, corta-se o peito de peru de modo a poder acondicionar bem o recheio da alheira. Enrola-se, dá-se a forma de um rolo e ata-se bem para que o recheio não saia durante a assadura.
• Coloca-se no fundo de uma assadeira um pouco de azeite, umas rodelas de cebola e por cima dispor o rolo. Rega-se com a restante marinada e vai ao forno pré-aquecido a 180°C até estar assado.
• Retira-se o fio e parte-se às fatias. Rega-se com o molho.